本發明公開了一種低聚糖蕎麥米及其制備方法。它的各組分重量份為：蕎麥粉30～40、葡甘露低聚糖10～20、大米粉30～40、豌豆淀粉10～20；其制備方法是將原料混合、加水攪拌調節至混合原料含水40％、擠壓熟化、擠出成條、制粒拋光、干燥、殺菌包裝而成。本發明產品除具有大米的外觀和食用特性外，還具有能降低血糖、膽固醇和血脂，預防糖尿病、動脈粥樣硬化、高血壓等多種疾病的保健作用，可用于保健食品和療效食品。

1.一種低聚糖蕎麥米，其特征在于，它的各組分的重量份配比為：蕎麥粉30～40、葡
甘露低聚糖10～20、大米粉30～40、豌豆淀粉10～20；它是將原料混合、加水攪拌調節至
混合原料含水40％、擠壓熟化、擠出成條、制粒拋光、干燥、殺菌包裝而成的。
2.根據權利要求1所述的低聚糖蕎麥米，其特征是，所述的蕎麥粉是蕎麥原料經粉碎、
過篩得到的細度為60目以上的蕎麥粉。
3.根據權利要求1所述的低聚糖蕎麥米，其特征是，所述的葡甘露低聚糖是從植物魔
芋、菊芋、蕉藕，微生物細菌中提取的葡甘露聚糖粗品，平均粒徑為1～100μm，按葡甘露
聚糖粗品重量加入4倍重量的水制備溶膠后，再按重量計加入150U/g葡甘露聚糖粗品的酶
量，在45℃、pH7.0的條件下攪拌30min后升溫至80℃以終止反應，過濾棄沉淀，葡甘露低
聚糖溶膠經噴霧干燥后得到粉狀葡甘露低聚糖。
4.根據權利要求1所述的低聚糖蕎麥米，其特征是，所述的大米粉是大米原料經粉碎、
過篩得到的細度為60目以上的大米粉。
5.根據權利要求1所述的低聚糖蕎麥米，其特征是，所述的豌豆淀粉是豌豆原料經浸
泡、磨碎、過濾、沉淀、脫水、干燥、粉碎、過篩得到的細度為60目以上的豌豆淀粉。
6.一種制備權利要求1所述的低聚糖蕎麥米的方法，其步驟是：將原料混合、加水攪
拌調節至混合原料含水40％、擠壓熟化、擠出成條、制粒拋光、干燥、殺菌包裝而成。