本發(fā)明公開了一種高溶解性脫除黃曲霉毒素的米糠蛋白制備方法，以黃曲霉毒素污染米糠為原料，脫脂粉碎過篩后與弱堿溶液混合，調節(jié)pH至8.0~9.0，攪拌混合30~60分鐘，所得的混合溶液噴射蒸煮處理，而后調節(jié)pH至6.00，添加過量的α?淀粉酶和纖維素酶在40~60℃下進行水解，以除去淀粉和纖維等雜質，離心去渣，所得上清液進行酸沉產生白色蛋白沉淀，滅酶，離心，收集蛋白沉淀，水洗，干燥后即得米糠蛋白。該方法可高效脫除米糠中的黃曲霉毒素B1，有效避免強堿性對蛋白質變性作用以及大量鈉鹽離子的帶入，溫和無刺激性，使得米糠蛋白利用率更高，所述制備米糠蛋白可在臨床營養(yǎng)品、減肥保健食品、飲料制造品及食品輔料上的應用。

1.一種高溶解性脫除黃曲霉毒素的米糠蛋白制備方法，其特征是，以黃曲霉毒素污染米糠為原料，所述米糠中含有黃曲霉AFB₁的初含量10~100 μg/kg，脫脂粉碎過篩后與弱堿溶液混合，調節(jié)pH至8.0~9.0，攪拌混合30~60分鐘，所得的混合溶液噴射蒸煮處理，而后調節(jié)pH至6.00，添加過量的α-淀粉酶和纖維素酶在40~60℃下進行水解，所述α-淀粉酶的添加量為每克米糠中加入3200~4000U，所述纖維素酶的添加量為每克米糠中加入1200~1800U，酶處理時間30~55分鐘；以除去淀粉和纖維等雜質，離心去渣，所得上清液進行酸沉產生白色蛋白沉淀，滅酶，離心，收集蛋白沉淀，水洗，干燥后即得米糠蛋白。2.根據權利要求1所述的高溶解性脫除黃曲霉毒素的米糠蛋白制備方法，其特征是，所述米糠與弱堿溶液的質量體積比為1: 8.0~1:12。3.根據權利要求1所述的高溶解性脫除黃曲霉毒素的米糠蛋白制備方法，其特征是，所述弱堿溶液采用濃度為0.02~0.08mol/L的稀NaOH溶液。4.根據權利要求1所述的高溶解性脫除黃曲霉毒素的米糠蛋白制備方法，其特征是，所述水解反應在水浴下進行。5.根據權利要求1-4任一項所述的高溶解性脫除黃曲霉毒素的米糠蛋白制備方法，其特征是，所述噴射蒸煮處理條件為：蒸煮溫度120~150℃，處理時間45~75秒。6.根據權利要求5所述的高溶解性脫除黃曲霉毒素的米糠蛋白制備方法，其特征是，所述酸沉處理中，采用濃度為0.1~0.8mol/L的鹽酸調節(jié)上清液的pH值至4.50。7.根據權利要求6所述的高溶解性脫除黃曲霉毒素的米糠蛋白制備方法，其特征是，所述滅酶溫度80~110℃，滅酶時間10~15分鐘；所述離心的轉速為5000~10000 r/min，時間3~5分鐘。