本發明涉及一種雪櫻子半晶體的提取工藝，先向所述雪櫻子細粉中加水制得糊狀物，所述糊狀物進行破壁得到雪櫻子破壁物，向所述雪櫻子破壁物加入葡萄糖凝膠并進行第一次分層后得到雪櫻子粗提物，向所述雪櫻子粗提物中加入堿性物質進行第二次分層后得到雪櫻子有效物，將所述雪櫻子有效物依次進行洗滌、干燥得到有效物粉體，有效物粉體進行密封發酵得到發酵物，發酵物經洗滌、干燥、粉碎，得到雪櫻子粉體；本發明所述雪櫻子半晶體中含雪櫻子保健功效組分，食用不受季節性和地域性限制，改變雪櫻子作為鮮食蔬菜的局限性，延伸產品附加值；此外，本發明所述雪櫻子半晶體可作為添加劑用于雪櫻子密酒、雪櫻子苦酒、雪櫻子營養保健食品的生產中。

1.一種雪櫻子半晶體的提取工藝，其特征在于，包括如下步驟：(1)取雪櫻子進行干燥、粉碎處理，得到雪櫻子細粉；(2)向所述雪櫻子細粉中加入2-4倍質量水，攪拌條件下、40-70℃進行加熱處理，得到糊狀物；(3)向所述糊狀物加入纖維素酶，所述纖維素酶的添加量占所述糊狀物的10-13wt％，在攪拌條件下進行破壁處理后，得到雪櫻子破壁物；(4)將所述雪櫻子破壁物在30-40℃進行攪拌40-60min，之后加入葡萄糖凝膠，繼續攪拌14-16min后進行第一次分層，分離除去下層物后，得到位于上層的雪櫻子粗提物；(5)向所述雪櫻子粗提物中加入堿性物質，所述堿性物質的添加量占所述雪櫻子粗提物的18-22wt％，在40-70℃攪拌18-22min后進行第二次分層，除去上層物后，得到位于下層的雪櫻子有效物；(6)將所述雪櫻子有效物冷卻至-4℃-0℃，之后進行抽濾洗滌3-6次，干燥后粉碎，得到有效物粉體；(7)向所述有效物粉體中依次加入水、營養物質和酒曲，所述有效物粉體、水、營養物質、酒曲的質量之比為1:8-10:0.18-0.24:0.5-0.6，充分攪拌均勻，密封發酵6-7天，得到發酵物；所述密封發酵的溫度為18-22℃，所述密封發酵的濕度為8-12％；所述營養物質為維生素和氨基酸按照等質量比例組成的混合物；(8)將所述發酵物進行抽濾洗滌3-6次，干燥后粉碎，即得所述雪櫻子半晶體。2.根據權利要求1所述的雪櫻子半晶體的提取工藝，其特征在于，步驟(1)中，所述干燥為自然陰干，所述雪櫻子細粉的粒度為80-120目。3.根據權利要求1所述的雪櫻子半晶體的提取工藝，其特征在于，步驟(2)中，所述加熱處理的時間為10-15min。4.根據權利要求1所述的雪櫻子半晶體的提取工藝，其特征在于，步驟(3)中，進行所述破壁處理的溫度為56-58℃，進行所述破壁處理的時間為36-40h。5.根據權利要求1所述的雪櫻子半晶體的提取工藝，其特征在于，步驟(4)中，所述葡萄糖凝膠的粒度為100-200目。6.根據權利要求1所述的雪櫻子半晶體的提取工藝，其特征在于，步驟(5)中，所述堿性物質為純堿；步驟(5)中，采用蒸餾方式除去所述上層物。7.根據權利要求1所述的雪櫻子半晶體的提取工藝，其特征在于，步驟(6)中，所述干燥為自然陰干，所述有效物粉體的粒度為80-120目。8.權利要求1-7任一項所述工藝提取得到的雪櫻子半晶體。