- 技術(shù)(專(zhuān)利)類(lèi)型 發(fā)明專(zhuān)利
- 申請(qǐng)?zhí)?專(zhuān)利號(hào)
- 技術(shù)(專(zhuān)利)名稱(chēng) 一種發(fā)酵型紅曲米肉醬及其制作工藝
- 項(xiàng)目單位
- 發(fā)明人
- 行業(yè)類(lèi)別 藥品-生物藥品
- 技術(shù)成熟度 可以量產(chǎn)
- 交易價(jià)格 ￥面議
- 聯(lián)系人 陳先生
- 發(fā)布時(shí)間 2024-07-10
項(xiàng)目簡(jiǎn)介
本發(fā)明公開(kāi)了一種發(fā)酵型紅曲米肉醬的制備方法，屬于發(fā)酵工程技術(shù)領(lǐng)域。該方法包括如下步驟：(1)原料制備；（2）多菌種制曲；（3）恒溫發(fā)酵。該方法以紅曲米作為淀粉輔料，利用其天然色澤和營(yíng)養(yǎng)保健功能，通過(guò)微生物低鹽固態(tài)發(fā)酵法，制成一種色澤獨(dú)特的有一定營(yíng)養(yǎng)保健功能的紅曲米發(fā)酵肉醬。該產(chǎn)品色澤呈紅色或玫瑰色，酯香突出，風(fēng)味獨(dú)特，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
說(shuō)明書(shū)
本發(fā)明公開(kāi)了一種發(fā)酵型紅曲米肉醬的制備方法，屬于發(fā)酵工程技術(shù)領(lǐng)域。該方法包括如下步驟：(1)原料制備；（2）多菌種制曲；（3）恒溫發(fā)酵。該方法以紅曲米作為淀粉輔料，利用其天然色澤和營(yíng)養(yǎng)保健功能，通過(guò)微生物低鹽固態(tài)發(fā)酵法，制成一種色澤獨(dú)特的有一定營(yíng)養(yǎng)保健功能的紅曲米發(fā)酵肉醬。該產(chǎn)品色澤呈紅色或玫瑰色，酯香突出，風(fēng)味獨(dú)特，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照
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