- 技術(shù)(專利)類型 發(fā)明專利
- 申請?zhí)?專利號
- 技術(shù)(專利)名稱 一種發(fā)酵南瓜醬及其制備方法
- 項(xiàng)目單位
- 發(fā)明人
- 行業(yè)類別 藥品-生物藥品
- 技術(shù)成熟度 可以量產(chǎn)
- 交易價格 ￥面議
- 聯(lián)系人 陳先生
- 發(fā)布時間 2024-07-10
項(xiàng)目簡介
本發(fā)明公開了一種發(fā)酵南瓜醬及其制備方法，所述發(fā)酵南瓜醬是將南瓜蒸熟煮漿后酶解并發(fā)酵而得。采用復(fù)合酶制劑酶解南瓜，增強(qiáng)南瓜營養(yǎng)物質(zhì)的溶解性，后與富含活菌的醬渣混合，經(jīng)高溫厭氧發(fā)酵制備發(fā)酵南瓜醬。所得發(fā)酵南瓜醬風(fēng)味和口感突出，色澤金黃誘人，既解決了醬渣利用問題，也豐富了發(fā)酵南瓜醬的風(fēng)味，同時便于攜帶，即開即食。
說明書
本發(fā)明公開了一種發(fā)酵南瓜醬及其制備方法，所述發(fā)酵南瓜醬是將南瓜蒸熟煮漿后酶解并發(fā)酵而得。采用復(fù)合酶制劑酶解南瓜，增強(qiáng)南瓜營養(yǎng)物質(zhì)的溶解性，后與富含活菌的醬渣混合，經(jīng)高溫厭氧發(fā)酵制備發(fā)酵南瓜醬。所得發(fā)酵南瓜醬風(fēng)味和口感突出，色澤金黃誘人，既解決了醬渣利用問題，也豐富了發(fā)酵南瓜醬的風(fēng)味，同時便于攜帶，即開即食。
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