本發明公開了一種利用環糊精葡萄糖基轉移酶生產偶合糖的方法，屬于生物技術技術領域。采用來源于環狀芽孢桿菌Bacillus circulans 251的環糊精葡萄糖基轉移酶(β?CGTase)作用于不同濃度的淀粉和蔗糖，在pH 5.0?6.0、30?50℃條件下，偶合糖的轉化率(相對于蔗糖)高達66.6％。本發明具有原料轉化率高、產品純度高、工藝流程簡單等諸多優點。

1.一種利用環糊精葡萄糖基轉移酶生產偶合糖的方法，其特征在于采用來源于環狀芽
孢桿菌Bacillus circulans 251的β-環糊精葡萄糖基轉移酶β-CGTase催化淀粉和蔗糖生
成偶合糖；按照5-20％的濃度進行淀粉調漿，在60-90℃條件下攪拌5-15分鐘，設定溫度30-
60℃，調pH5.0-6.0之后，添加終濃度為5-20％的蔗糖，補加10U/g蔗糖的β-CGTase和24-
48U/g淀粉的異淀粉酶，充分反應18-24小時；隨后設定溫度50-60℃，按照每毫升反應液50-
150個單位的量加入葡萄糖淀粉酶，充分反應6-10小時；采用結晶方法得到偶合糖。
2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于所述結晶方法為：將反應液煮沸，冷卻后離
心過濾，除去未反應的淀粉和大分子蛋白，即可得到偶合糖的水溶液；將水溶液蒸發濃縮，
低溫放置即可得到偶合糖的結晶。