1.具有生產麥芽糖磷酸化酶和海藻糖磷酸化酶的能力的微生物，該微生物是保藏在獨立行政法人產業技術綜合研究所特許生物保藏中心的保藏號為FERM?BP-8420的類芽孢桿菌sp.SH-55(paenibacillus?sp.SH-55)。2.來源于類芽孢桿菌屬微生物的麥芽糖磷酸化酶，其氨基酸序列為序列號1所示的序列，并且所述麥芽糖磷酸化酶具有下述理化性質：(I)作用：對麥芽糖中的α-1，4-吡喃葡萄糖苷鍵進行可逆性加磷酸分解，生成葡萄糖和β-D-葡萄糖1-磷酸；(II)分解反應的底物特異性：作用于麥芽糖，但不作用于海藻糖、蔗糖、乳糖和纖維二糖等；(III)最適pH及穩定pH范圍：分解反應的最適pH為7.0～8.0，合成反應的最適pH為5.5～6.5；于50℃加熱10分鐘的加熱條件下，在pH?5.5～7.5的范圍內穩定；(IV)作用溫度的范圍和最適溫度：作用溫度范圍為20℃～60℃；分解反應的最適溫度為45℃～55℃，合成反應的最適溫度為50℃～55℃；(V)溫度穩定性：在pH?6.0加熱15分鐘的加熱條件下，于50℃或50℃以下極其穩定；于70℃完全失活；(VI)以SDS-聚丙烯酰胺電泳法測定的分子量約為89000道爾頓～90000道爾頓，以凝膠過濾法測定的分子量約為190000道爾頓；所述酶由同型二聚物構成。3.多核苷酸，其編碼如權利要求2所述的麥芽糖磷酸化酶的氨基酸序列，所述多核苷酸選自下述(a)～(c)組成的組：(a)編碼氨基酸序列如序列表的序列號1所示的多肽的多核苷酸；(c)核苷酸序列如序列表的序列號2所示的多核苷酸。4.重組載體，其具有如權利要求3所述的多核苷酸。5.微生物，其以權利要求4所述的重組載體進行了轉化。6.麥芽糖磷酸化酶或麥芽糖磷酸化酶和海藻糖磷酸化酶的混合物的制造方法，其特征在于，培養具有生產麥芽糖磷酸化酶和海藻糖磷酸化酶能力的類芽孢桿菌屬微生物，生成并蓄積如權利要求2所述的麥芽糖磷酸化酶，并提取所生成的酶。7.如權利要求6所述的麥芽糖磷酸化酶或麥芽糖磷酸化酶和海藻糖磷酸化酶混合物的制造方法，其特征在于，在含有麥芽糖的碳源存在下進行所述培養，生成并蓄積麥芽糖磷酸化酶和海藻糖磷酸化酶。8.如權利要求6所述的制造方法，其是麥芽糖磷酸化酶和海藻糖磷酸化酶混合物的制造方法，其特征在于，在含有海藻糖的碳源存在下進行所述培養，優先生成并蓄積海藻糖磷酸化酶。9.麥芽糖磷酸化酶的粗酶的制造方法，其是使用如權利要求1所述的特定微生物來制造權利要求2所述的麥芽糖磷酸化酶的粗酶的方法，所述方法選自下述(i)至(iii)中任意一項的方法：(i)培養具有生產麥芽糖磷酸化酶和海藻糖磷酸化酶能力的類芽孢桿菌屬微生物，直接提取從得到的培養液中分離的菌體；(ii)培養具有生產麥芽糖磷酸化酶和海藻糖磷酸化酶能力的類芽孢桿菌屬微生物，從得到的培養液中分離菌體，從分離的菌體中提取麥芽糖磷酸化酶的粗酶；(iii)培養具有生產麥芽糖磷酸化酶和海藻糖磷酸化酶能力的類芽孢桿菌屬微生物，從所得到的培養液中分離菌體，提取培養液的上清液。10.海藻糖的制造方法，其特征在于，在磷酸的存在下，將如權利要求2所述的麥芽糖磷酸化酶以及海藻糖磷酸化酶作用于麥芽糖，以此制造海藻糖。
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