1.一種即食林蛙油的制備方法，它是以林蛙油為原料，通過以下方法制備
得到的：林蛙油經去雜脫腥、高溫熟化、滅菌、冷凍、真空干燥，制成即食林
蛙油食品，具體包括以下步驟：
（1）、林蛙油去雜清洗：用鑷子揀出卵粒、內臟、挑出黑油、紅油雜質，
然后用清水洗凈；
（2）泡發：在常溫下，用20℃～30℃純凈水浸泡步驟（1）洗凈的林蛙油，
林蛙油與水的重量比例為1:50～60，泡發7h；
（3）、固化：在步驟（2）泡有林蛙油的水中加入占水重量0.1%～0.4%的檸
檬酸，然后加熱至80℃，保溫0.5h～1h；
（4）、高溫蒸煮熟化：將步驟（3）固化后的林蛙油及浸泡水過濾，淋出水
分后高溫蒸煮林蛙油，蒸煮溫度為121℃，時間為20min～30min；經過高溫蒸煮
的林蛙油再用常溫純凈水降溫洗滌，再用分離機脫去水分；
（5）、調味膠磨：將林蛙油重量1%～3%的冰糖粉均勻加入步驟（4）脫水
后的林蛙油中，攪拌均勻后用膠體磨磨成膏狀；
（6）、分裝模具：將步驟（5）得到的膏狀林蛙油均勻裝入模具中，磨具容
量為10g、20g或50g；
（7）、速凍：將步驟（6）裝好林蛙油的磨具送入冷凍室，冷凍溫度為
-38℃±1℃，時間為4h～5h；
（8）、真空干燥：將步驟（7）冷凍好的林蛙油送入真空干燥箱內，調整真
空度為4mmHg～10mmHg，在真空下維持0.5h～1h后，加熱至50℃～60℃，維持
2h～3h，然后加熱至70℃，維持7h，然后停止加熱，林蛙油再在真空中放置
11h～12h；最終得到所述的即食林蛙油。
2.權利要求1所述的制備方法，包括以下步驟：
（1）、林蛙油去雜清洗：用鑷子揀出卵粒、內臟、挑出黑油、紅油雜質，
然后用清水洗凈；
（2）、用20℃純凈水浸泡步驟（1）處理過的林蛙油，林蛙油與水的比例為
1:50，泡發7h；
（3）、在步驟（2）泡發的林蛙油和水中加入占水重量0.4%的檸檬酸，然后
加熱至80℃，保溫0.5h；
（4）、將步驟（3）泡發的林蛙油及浸泡水過濾，淋出水分，然后用高溫蒸
煮林蛙油，蒸煮溫度為121℃，時間為20min，將高溫蒸煮的林蛙油再用常溫純
凈水降溫洗滌，用分離機脫去水分；
（5）、將步驟（4）脫水后林蛙油重量1%的冰糖粉均勻加入步驟（4）脫水
后的林蛙油中，攪拌均勻后用膠體磨磨成膏狀；
（6）、將步驟（5）得到的膏狀林蛙油均勻裝入容量為10g的模具中；
（7）、將步驟（6）的模具送入冷凍室，冷凍溫度為-38℃±1℃，時間為4h；
（8）、將步驟（7）凍好的林蛙油送入真空干燥箱內，調整真空度為10mmHg，
在真空下維持1h后，加熱至50℃，維持2.5h，然后加熱至70℃，維持7h，然
后停機停止加熱，在真空下放置11h。
3.權利要求1所述的制備方法，包括以下步驟：
（1）、林蛙油去雜清洗：用鑷子揀出卵粒、內臟、挑出黑油、紅油雜質，
然后用清水洗凈；
（2）、用25℃純凈水浸泡步驟（1）處理過的林蛙油，林蛙油與水的比例為
1:55，泡發8h；
（3）、在步驟（2）泡發的林蛙油和水中加入占水重量0.3%的檸檬酸，然后
加熱至80℃，保溫40min；
（4）、將步驟（3）泡發的林蛙油及浸泡水過濾，淋出水分，然后用高溫蒸
煮林蛙油，蒸煮溫度為121℃，時間為25min，將高溫蒸煮的林蛙油再用常溫純
凈水降溫洗滌，用分離機脫去水分；
（5）、將步驟（4）脫水后林蛙油重量2%的冰糖粉均勻加入步驟（4）脫水
后的林蛙油中，攪拌均勻后用膠體磨磨成膏狀；
（6）、將步驟（5）得到的膏狀林蛙油均勻裝入容量為10g的模具中；
（7）、將步驟（6）的模具送入冷凍室，冷凍溫度為-38℃±1℃，時間為4.5h；
（8）、將步驟（7）凍好的林蛙油送入真空干燥箱內，調整真空度為7mmHg，
在真空下維持40min后，加熱至60℃，維持2h，然后加熱至70℃，維持7h，
然后停機停止加熱，在真空下放置12h。
4.權利要求1所述的制備方法，包括以下步驟：
（1）、林蛙油去雜清洗：用鑷子揀出卵粒、內臟、挑出黑油、紅油雜質，
然后用清水洗凈；
（2）、用30℃純凈水浸泡步驟（1）處理過的林蛙油，林蛙油與水的比例為
1:60，泡發7h；
（3）、在步驟（2）泡發的林蛙油和水中加入占水重量0.2%的檸檬酸，然后
加熱至80℃，保溫1h；
（4）、將步驟（3）泡發的林蛙油及浸泡水過濾，淋出水分，然后用高溫蒸
煮林蛙油，蒸煮溫度為121℃，時間為30min，將高溫蒸煮的林蛙油再用常溫純
凈水降溫洗滌，用分離機脫去水分；
（5）、將步驟（4）脫水后林蛙油重量3%的冰糖粉均勻加入步驟（4）脫水
后的林蛙油中，攪拌均勻后用膠體磨磨成膏狀；
（6）、將步驟（5）得到的膏狀林蛙油均勻裝入容量為50g的模具中；
（7）、將步驟（6）的模具送入冷凍室，冷凍溫度為-38℃±1℃，時間為5h；
（8）、將步驟（7）凍好的林蛙油送入真空干燥箱內，調整真空度為4mmHg，
在真空下維持30min后，加熱至55℃，維持2.5h，然后加熱至70℃，維持7h，
然后停機停止加熱，在真空下放置12h。
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