本發(fā)明專利涉及一種槐花速溶顆粒，尤其涉及一種含水溶性小麥麩皮膳食纖維的槐花速溶顆粒的制備方法。經(jīng)過：將干槐花進(jìn)行粉碎處理，形成料液，再在料液中加入混合酶制劑，酶解后的料液進(jìn)行過濾和冷卻處理，過濾至完全除去未進(jìn)行酶解完全的干槐花粉顆粒雜質(zhì)。含水溶性小麥麩皮膳食纖維的槐花速溶顆粒的制備方法，有效降低脂中甘油三酯、甘油三酯/高密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇/高密度脂蛋白膽固醇，提高小麥綜合利用率。

1.一種含水溶性小麥麩皮膳食纖維的槐花速溶顆粒的制備方法，其特征在于按以下步驟進(jìn)行：?(1)、將干槐花進(jìn)行粉碎處理，干槐花的粒度為30～50目，加入水進(jìn)行混合，干槐花：水的比例為1:8～15，混合時溫度為50℃～60℃，混合的時間為20～40min，在超聲功率為200W～400W的條件下超聲處理5～10分鐘，再進(jìn)行冷卻處理，冷卻溫度至40℃～60℃，形成料液；?(2)、在料液中加入重量份為0.8%～1.5%的纖維素酶和淀粉酶的混合酶制劑，纖維素酶和淀粉酶的比例為2：1～1：2，料液在pH4.5～6.5條件下進(jìn)行酶解60～90分鐘，酶解的溫度為55℃～65℃；?(3)、酶解后的料液進(jìn)行過濾和冷卻處理，過濾至完全除去未進(jìn)行酶解完全的干槐花粉顆粒雜質(zhì)，過濾的時間為3～5分鐘，冷卻的溫度為20℃～25℃，冷卻的時間為15～20分鐘，再加入重量份2～4%的水溶性小麥麩皮膳食纖維、5～7%的白砂糖、3～6%的脫脂奶粉、0.1～0.3%的復(fù)合乳化劑，進(jìn)行均勻混合后，經(jīng)過均質(zhì)、真空濃縮、噴霧干燥、造粒得到產(chǎn)品，產(chǎn)品的持油力為3.0～3.5g/g。