本發明涉及一種蛋白粉的制作方法，尤其涉及利用蠶蛹制作蛋白粉的方法。它包括以下步驟：脫脂：蠶蛹粉經脫脂的步驟；水解：將經過脫脂步驟的蠶蛹進行酶解，酶用量為800～1000活力單位／毫升，酶解溫度為40～45℃，pH值控制在10～10.5，時間45～60分鐘；分級：降解的產物通過膜分離設備，分離出分子量500～1000的分離液；濃縮：分別濃縮至10％以上百分比濃度；除臭：分別將濃縮液通過含有橘皮粉的過濾裝置脫脂：蠶蛹皮經脫脂的步驟。本發明所得的蛋白粉，無臭并且具備一定的芳香氣味，分子量分布均勻，含鋅量高，尤其適合各種高檔的營養品的制備。

1.一種蠶蛹高鋅蛋白粉的制造方法，依次包括以下步驟：（1）脫脂：稱蠶蛹10公斤，水100公斤，脫脂劑0.1～0.2公斤，調整脫脂劑的pH值為8～10，脫脂溫度為95～100℃，加熱150分鐘進行脫脂，所述脫脂劑采用有機胺，將蠶蛹粉進行脫脂；（2）提純：在上步獲得的溶液中加入適量酸中和，使脫脂的堿性劑中和成鹽后，通過一個超濾器，脫鹽并一次濃縮；（3）脫色：加入溶液重1％的活性炭，水溫控制在80～85℃之間，脫色時間30分鐘，先在板框壓濾器上用少量硅藻土形成助濾層，然后再用板框壓濾器除去活性炭；（4）水解：為蛋白質分子量控制在500～1000道爾頓，采用多酶復合酶將蠶蛹蛋白溶液進行酶解，酶用量為800活力單位／毫升，酶解溫度為40℃，pH值控制在10，時間45分鐘；（5）分級：將上述水解產物通過多層分子過濾膜，多層過濾膜的過濾孔從大到小，依次過濾阻隔分子量大于1000道爾頓、800～1000道爾頓、500～800道爾頓、小于500道爾頓的分離液；（6）濃縮：采用薄膜濃縮器，分別得到溶液濃縮至10％以上百分比濃度的濃縮液；（7）將上述濃縮液分別通過含有橘皮粉的過濾裝置，所述的橘皮粉是將橘皮在常溫條件下靜置10天后研磨而成，其粒度為100目；將通過橘皮粉的液體進行一次精濾，然后純化一次精濾所得濾液，純化后進行二次精濾；（8）噴霧干燥：采用高速離心噴霧干燥器對精濾液進行干燥，干燥過程中，進風溫度在200℃，出風溫度在70℃，獲得從上述各種分離液的液體所得的分子量為500-1000道爾頓的蠶蛹高鋅蛋白粉。