本發明公開了一種抗黃曲霉侵染的涂膜貯藏花生的方法，包括以下步驟：低變性脫脂花生蛋白粉懸浮液，調節pH值，加入蛋白酶，微波輔助酶解，滅酶，離心，上清液稀釋得到花生抗菌肽溶液；加入冰乙酸，混合均勻，再加入殼聚糖，攪拌溶解并脫氣泡，得到殼聚糖-抗菌肽共混溶液；加入甘油，攪拌均勻，得到涂膜劑，在高效智能包衣機中，花生涂膜包衣、干燥，得到涂膜花生，包裝后常溫貯藏。以本發明制得的涂膜花生能抗黃曲霉侵染，貯藏期長，并可防止花生脂肪氧化，適合工業化生產。

1.一種抗黃曲霉侵染的涂膜貯藏花生的方法，包括以下步驟：（1）低變性脫脂花生蛋白粉加入蒸餾水，微波分散溶解，得到低變性脫脂花生蛋白粉懸浮液，調節pH值，加入蛋白酶，微波輔助酶解，滅酶，離心，上清液稀釋得到花生抗菌肽溶液；（2）向花生抗菌肽溶液中加入冰乙酸，混合均勻，再加入殼聚糖，攪拌溶解并脫氣泡，得到殼聚糖-抗菌肽共混溶液；（3）向殼聚糖-抗菌肽共混溶液中加入甘油，攪拌均勻，得到涂膜劑，在高效智能包衣機中，花生涂膜包衣、干燥，得到涂膜花生，包裝后常溫貯藏；步驟（1）所述的加入的蛋白酶為堿性蛋白酶、木瓜蛋白酶、無花果蛋白酶和胰蛋白酶以2.4:1.2:0.6:0.8比例混合的酶液，加酶量為5750U/g蛋白粉。2.根據權利要求1所述的抗黃曲霉侵染的涂膜貯藏花生的方法，其特征在于，步驟（1）所述的低變性脫脂花生蛋白粉中加入蒸餾水的比例為1:10（g/mL），微波分散溶解的條件為微波功率700w，溫度53℃，時間10.3min，用1mol/L氫氧化鈉溶液調節花生蛋白粉懸浮液的pH值至8.65，微波輔助酶解的條件為微波功率800w，溫度52.5℃，時間10.4min，滅酶的條件為100℃沸水浴滅酶18.5min，離心的條件為8℃、6500r/min離心7min，上清液稀釋成可溶性氮濃度為2~4g/L的花生抗菌肽溶液。3.根據權利要求1所述的抗黃曲霉侵染的涂膜貯藏花生的方法，其特征在于，步驟（2）所述的加入冰乙酸的量為抗菌肽溶液的1.05%（v/v），殼聚糖的脫乙酰度為91.5%，粘均分子量為1.12×10⁵，加入的量為抗菌肽溶液的1.08%（w/v）。4.根據權利要求1所述的抗黃曲霉侵染的涂膜貯藏花生的方法，其特征在于，步驟（3）所述的加入甘油的量為殼聚糖-抗菌肽共混溶液的1.06%（v/v），花生涂膜包衣和干燥的條件為進風溫度65℃、風量500m³/hr、風速12.5m/s、排風風速10.5m/s、濕度35%、包衣噴霧壓力35psi、流量43g/min。