大豆有機濃縮蛋白生產方法，包括將壓榨法脫脂后所得到的豆粕粉碎；豆粕粉水浸，水浸同時加入食鹽蘇打粉；從粉、水混合物中分離出溶液；將溶液輸入濃度梯度調節器或雙效蒸發器進行濃縮；濃縮液高溫滅菌；再經均質，干燥，得到蛋白含量60-70％的淡黃色蛋白粉粒。本發明的積極效果是：原料是機榨有機豆粕，而且生產過程中不使用酸堿、醇，可使產品為綠色有機，保持天然風味，含有全部2S、7S、11S、15S蛋白和低聚糖，產品中的異黃酮含量比現有的生產工藝能提高5倍、卵磷脂含量提高近50％。產品最大程度保持大豆天然營養成份。生產用水量小，節約水資源，無廢水排放，不污染環境。生產工藝簡單，生產成本低。

1.大豆有機濃縮蛋白生產方法，其特征是包括以下步驟：
a、將壓榨法脫脂后所得到的豆粕粉碎至粒度80-120目；
b、將步驟a所得的豆粕粉水浸，用水量是豆粕粉重量的7-9倍，初始水溫
45-60℃，加水的同時加入豆粕粉重量0.2-0.5％的食鹽和豆粕粉重量0.2-0.5％
的蘇打粉，以上成分混合后，邊攪拌邊加溫，溫度升至75-90℃時，保溫15-20
分鐘；
c、完成步驟b的混合物入分離機，在混合物流經分離機過程中，分離出溶
液；
d、將從步驟c得到的溶液輸入濃度梯度調節器或雙效蒸發器進行濃縮，使
固形物含量由10％增加到15％，得濃縮液；
e、將步驟d得到的濃縮液輸入閃蒸器進行高溫滅菌；
f、完成步驟e的濃縮液輸入均質機進行均質，均質后輸入噴霧干燥塔噴霧
干燥，得到蛋白含量60-70％的淡黃色蛋白粉粒。
2.根據權利要求1的大豆有機濃縮蛋白生產方法，其特征是：將步驟d得
到的溶液輸入攪拌罐，按所使用的豆粕干料重量0.1-0.5％加木瓜酶并攪拌均勻，
然后再進行同權利要求1的滅菌、均質、干燥工藝過程。
3.根據權利要求1或2的大豆有機濃縮蛋白生產方法，其特征是：將步驟
c分離出的渣再加入渣重量2-4倍、溫度75-90℃熱水，加入渣重量0.1-0.5％食
用蘇打粉，進行二次水浸，二次水浸分離出的液體合并至第一次水浸分離出的
溶液中。