本發明涉及一種利用基因工程技術在乳酸菌中生產超氧化物歧化酶（Superoxidedismutase，SOD）及S型褶皺臂尾輪蟲血管緊張素轉化酶抑制（Angiotensin-ConvertingEnzymeInhibitor，ACEI）肽，進而制備具有高效抗氧化、降血壓功效的發酵乳制品的新方法。具體內容包括：通過PCR方法擴增獲得大腸桿菌Fe-SOD編碼基因，進一步采用重疊延伸（splicingbyoverlapextension，SOE）PCR法，構建Usp45信號肽-SOD-(GS)-ACEI肽融合蛋白基因，連接到乳酸菌表達質粒pMG36e后，轉入乳酸菌中，培養并發酵純牛乳。本發明所獲得的基因工程菌可以高效表達SOD及ACEI肽，同時其培養液及牛乳發酵產品均具有明顯的SOD與ACEI活性。

1.一種SOD及ACEI活性乳酸菌發酵乳制品的生產方法，其特征在于按如下的步驟進行：（1）構建SOD-ACEI肽融合蛋白基因，將其插入到乳酸菌表達質粒pMG36e的多克隆位點，獲得pMG36e-SOD-ACEI重組質粒；（2）將pMG36e-SOD-ACEI質粒轉化乳酸菌，得到重組乳酸菌；（3）培養該重組乳酸菌，并發酵純牛乳；（4）收集發酵液，對SOD及ACEI活性進行檢測；其步驟（1）的SOD-ACEI肽融合蛋白基因序列如SEQ?ID?N_O:1所示；重組質粒pMG36e-SOD-ACEI表達產物的氨基酸序列如SEQ?ID?N_O:2所示。2.權利要求1所述的方法，其中步驟（2）中所述的乳酸菌包括乳酸乳球菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌或植物乳桿菌菌株。3.權利要求1所述的方法，其中步驟（3）中所述過程為：將重組乳酸菌以1%體積比在MRS液體培養基中連續培養活化3代后，以3%體積比的接種量轉接到純牛乳中，連續培養活化3代后作為發酵種子液，然后將發酵種子液以10%體積比接入到純牛乳中，37℃發酵24?h。4.權利要求1所述的方法，其中所述的基因克隆所用PCR引物序列為：NO3ACAGTGATACTTTCTGCTGCAGCCCCGTTGTCAGGTGTTTACGCAATGTCATTCGAATTNO4ACCACTGCCACCACCGCCTGAGCCACCGCCACCTGCAGCGAGATTTTTCGCTACNO5GCGGAGCTCATGAAAAAAAAGATTATCTCAGCTATTTTAATGTCTACAGTGATACTTTC NO6AATCATGACCGGTGTCATCTGAACCGCCGCCACCACTGCCACCACCGCCTGAGC NO7GCGTCTAGATCATTACATAGCTTCACCGGTATCTTCAAAATCATGACCGGTGTCATC其中在上下游引物中分別引入SacI和XbaI酶切位點。