本發明公開了一種刺蒺藜果凍及其制備方法，所述果凍由刺蒺藜、魔芋精粉及輔料制備而成。本發明將刺蒺藜和魔芋精粉制成果凍，具有營養成分豐富，降脂降壓、降血糖，預防動脈硬化的保健功能，所述配比及工藝生產的果凍，香味宜人、滋味甜度適中、組織細膩，口感好，是一種健康的保健食品。

1.一種刺蒺藜果凍，其特征在于：按照重量組份計算，由刺蒺藜77份、魔芋精粉10份及輔
料制備而成；所述輔料按照重量組份計算，為復配膠0.8份、檸檬酸0.2份和蔗糖12份；所
述復配膠按照重量組份計算，由瓊脂3份、明膠2份、魔芋膠2份組成；所述刺蒺藜果凍的
制備方法為：取刺蒺藜，洗凈，壓汁，收集汁液，果渣切成小于0.8cm的顆粒，將顆粒放入
汁液中，備用；另取瓊脂、明膠和魔芋膠按照3:2:2的比例混合成復配膠，取復配膠于70
℃煮膠10min，邊煮邊攪拌，防止焦化，使膠完全溶解；膠液溫度為70℃時，按配方加入蔗
糖和檸檬酸，混合，攪拌均勻；用120目濾布過濾，以除去其中的雜質及泡沫，即制得透明
澄清、粘滑的混合膠溶液；將調配好的混合膠溶液在20-30℃條件下加入制備好的刺蒺藜果
粒液和魔芋精粉，攪拌均勻后，加熱至80℃下保持15min進行滅菌，然后趁熱裝灌，密封
后倒置、強制水冷卻至28℃-30℃，凝凍即得成品。