本發(fā)明公開了一種枸杞頭的干制方法，是選用新鮮的枸杞頭，經(jīng)清洗，采用食用碳酸氫鈉護(hù)色漂燙，在水冷中加入食用異維生素C鈉再次護(hù)色，再經(jīng)風(fēng)冷、速凍、烘干制作而成。速凍后烘干的工藝使枸杞頭組織中水分快速降低，可最大程度地保持其葉綠素和其他營養(yǎng)成份。產(chǎn)品色澤脆綠、復(fù)水性好，在為市場提供一種可常年食用的蔬菜干制品外，同時為山鄉(xiāng)農(nóng)民脫貧致富提供了一個新的途徑。

1.一種枸杞頭的干制方法，其特征在于：采用以下方法制作：A、選料：選用新鮮的枸杞頭，用清水沖洗干凈；B、漂燙：在100重量份水中加入0.5-1重量份的食用碳酸氫鈉，加熱至沸騰，放入清洗后的枸杞頭，漂燙時間控制在2-4分鐘，后及時撈出；C、水冷：在100重量份水中加入0.1-0.2重量份的食用異維生素C鈉和1-2重量份的食用鹽，充分溶解，將漂燙完成后的枸杞頭立即放入，冷卻5-8分鐘，水溫控制在50℃以下；D、風(fēng)冷：將水冷后的枸杞頭放在烘盤上，用冷風(fēng)機(jī)吹至30℃以下，同時按長度分類整理，扎成捆；E、速凍：將風(fēng)冷后的枸杞頭放入-18℃的速凍庫中速凍，當(dāng)枸杞頭中心溫度達(dá)到-12℃后保持6小時；F、烘干：速凍后的枸杞頭從速凍庫中取出后放入烘干設(shè)備中烘干，至含水量重量百分比8%以下；G、貯藏：產(chǎn)品經(jīng)檢驗合格后置入密封、干燥的倉庫中貯藏。