本發明公開了一種番茄涂膜保鮮方法，包括以下步驟：(1)原料預處理；(2)浸泡；(3)成膜保藏。本發明采用質量濃度為0.3～0.5％的碳酸氫鈉溶液對番茄進行清洗，清洗效果好，能大大改善保鮮劑的成膜性能，使得保鮮成膜溶液能均勻附著在番茄表面，并采用浸泡、冷風風干的方式對番茄進行涂膜保鮮，針對番茄的特性對保鮮成膜溶液進行了優化改進，保鮮成膜溶液中的各組分相互協同增效，安全高效，成本低，成膜性能好，能改善番茄外觀，延長番茄保鮮期，整個方法工藝步驟簡單，可操作性強，效率高，設備投資少，環保安全，成膜質量好，適合工業化生產。

1.一種番茄涂膜保鮮方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)原料預處理：選擇無機械損傷，無腐斑，有綠色花蒂的番茄作為保鮮對象，將番茄用
質量濃度為0.3～0.5％的碳酸氫鈉溶液清洗后，瀝干；
(2)浸泡：將步驟(1)中的番茄置于保鮮成膜溶液中浸泡10～20min后取出，番茄與保鮮
成膜溶液的質量比為1∶3～5，保鮮成膜溶液的溫度為20～30℃，所述保鮮成膜溶液由以下
質量百分比的組分組成：0.5～1％卵磷脂，0.05～0.1％植酸，1～2％聚氧乙烯山梨醇酐單
油酸酯，0.05～0.1％魔芋甘露聚糖，0.1～0.3％黃原膠，0.2～0.4％氯化鈉，0.3～0.5％納
米二氧化硅，0.5～1％丙三醇，0.3～0.5％六偏磷酸鈉，余量為梔子提取液；
(3)成膜保藏：對步驟(2)中的番茄進行冷風風干后，置于10～15℃環境下貯存即可。
2.根據權利要求1所述的一種番茄涂膜保鮮方法，其特征在于，所述梔子提取液通過以
下方法制得：將梔子置于清水中浸泡1～2h后撈出控干，再向梔子中加入5～8倍量的水后熬
制20～30min，過濾，在濾渣中再加入5～8倍量的水熬制20～30min后過濾，合并兩次濾液即
得梔子提取液。
3.根據權利要求1所述的一種番茄涂膜保鮮方法，其特征在于，步驟(3)中，冷風風干的
工藝參數為：冷風溫度為10～15℃，冷風風速為1～3m/s。