本發明提供調味品組合物、調味品材料和使用它們制造食品的方法。其中所述調味品組合物包含：相對于10O重量份氯化鉀，1.5重量份～70重量份組氨酸或其鹽、4重量份～100重量份賴氨酸或其鹽、2重量份～100重量份肌苷酸鈉和/或鳥苷酸鈉、20重量份～130重量份乳酸或其鹽以及5重量份～50重量份磷酸或其鹽。此外，所述調味品材料的特征在于：相對于100重量份上述調味品組合物，混合有1重量份～100重量份的海產品提取物/畜肉提取物(固體形式或粉末狀固體形式)。另外，本發明提供的食品制造法可以制造味道極好且含鹽量低的食品，以及具有諸如咸度理想、口感醇厚濃郁等優異的味道特性并且能夠減少含鹽量的調味品組合物，所述方法包括使用上述調味品組合物和調味品材料進行調味。

1.一種調味品組合物，其特征在于，該調味品組合物包含：相對于100重量份氯化鉀，3重量份～40重量份組氨酸或其鹽、8重量份～60重量份賴氨酸或其鹽、4重量份～60重量份肌苷酸鈉和/或鳥苷酸鈉、30重量份～90重量份乳酸或其鹽以及7重量份～30重量份磷酸或其鹽。2.一種調味品材料，其特征在于，相對于100重量份權利要求1所述的調味品組合物，混合有1重量份～100重量份的海產品提取物固形物或干海產品粉固形物。3.一種調味品材料，其特征在于，相對于100重量份權利要求1所述的調味品組合物，混合有1重量份～100重量份的畜肉提取物固形物或畜肉粉固形物。4.一種制造食品的方法，其特征在于，使用權利要求1～3所述的調味品組合物或調味品材料進行調味。