本發(fā)明公開了一種油茶籽水分的控制方法。在炒籽之前，將去除果皮的油茶籽分級并以恒溫密閉貯藏結合適當溫度噴霧均濕的方法，使油茶籽中水分含量達到均勻，這樣就可以保證在炒籽過程中同一批次的茶籽既不會因為高水分含量而導致酸值高和過氧化值高，也不會因為水分含量低而被炒焦從而導致苯并芘含量高，以保證獲得苯并芘含量低、酸值低、過氧化值低，食用安全性高、香氣濃郁、維生素E和油茶籽多酚含量高、色澤適度的優(yōu)質(zhì)食用茶籽油，可以達到國家優(yōu)質(zhì)食用植物油(1～2級)標準，并且可以保證在密閉狀態(tài)下常溫貯藏1～2年。

1.一種油茶籽水分的控制方法，其特征在于包括如下步驟：
（1）將去除外果皮的油茶籽除雜并按大小分為3級；
（2）用改造的密閉倉庫貯藏除雜的油茶籽，貯藏時間為24～48 小時；
（3）在貯藏過程中向密閉倉庫中供應溫度在37～42℃的熱空氣，保證貯藏過程中庫房
溫度在30～32℃；
（4）將貯藏出庫的油茶籽置于帶加熱裝置、攪拌裝置和噴霧頭的混拌機中，加熱到40～
50℃并保溫攪拌3～5 小時，加熱過程中噴入茶籽總質(zhì)量1～2%的溫度40～50℃的熱水；
（5）控制油茶籽在炒制前水分含量在7～10%，并控制同一批次油茶籽的最高水分含量
與最低水分含量之差不超過0.15%；
所述的改造的密閉倉庫為密閉平倉、密閉筒倉或大型密閉容器。