本發明涉及一種刺梨干果的制作方法。針對現在曬干、烘干刺梨加工方法，陽光紫外線會氧化維生素C，營養大量流失，后期的硫磺粉熏蒸危害人體健康的缺陷，本發明風干采用三段溫度風干式，讓果品由內至外干透，縮小高溫時間，減少氧化反應的機率，保留果品最大的營養，避免高溫曬干表面干裂、外觀差而果內濕度大的問題，并且不需硫磺熏蒸，保存期間維C的流失只有3.2％～4.8％，解決了保存困難、營養損失的問題。

1.一種刺梨干果的制作方法，其特征在于：
采果：8至10月份，采摘無病蟲害，黃色熟透刺梨鮮果，用清水沖
洗，除掉雜質裝筐瀝干；
風軟：稱取適量瀝干后的刺梨鮮果，攤開在烘房的絲網架上，常溫風
干至果軟，果實含水量為50～55％；
去籽：用刀具去掉花萼，并由此處將果剖開至果蒂處，不要完全切斷
分開，扳開用刀具剜開，剜除骨質瘦果粒；
風干使果實半干：立即送入烘房內的絲網架上，用60～75℃的中溫
熱風，風干至果實半干，使果實含水量為30～35％：
風干：再改用30～38℃的低溫熱風，風干使果實含水量為12～13％
時，降溫至常溫；
裝箱：取出裝箱，在20～25℃下24小時回軟后，分級整理，包裝即
可。
2.如權利要求1所述的刺梨干果的制作方法，其特征在于：刀
具采用不銹鋼刀具。