本發明公開了一種富含類胡蘿卜素的芝麻油及其生產方法，包括有芝麻油，其中含有相當于芝麻油重量0.02-0.10%類胡蘿卜素與0.02-0.10%番茄紅素，其中還含有0.02-0.1%的大蒜油、0.2-0.5%的茶多酚。先將大蒜油加入到芝麻油中，加熱至30-35℃，再加入相當芝麻油重量0.1-0.2%的活性炭、1-2%的陳醋、1-2%的檸檬汁，攪拌10-15分鐘，過濾去除活性炭；分出水層，得到芝麻油；再添加其它成分，檸檬汁既能調味，又能遮蓋大蒜油的氣味，同時檸檬汁中的維生素C的成分可以深入芝麻油中，本發明芝麻油可以在室溫下保存2年以下不變質，大大延長了保質期。

1.一種富含類胡蘿卜素的芝麻油，包括有芝麻油，其中含有相當于芝麻油重量0.02-0.10%類胡蘿卜素與0.02-0.10%番茄紅素，其特征在于：其中還含有0.02-0.1%的大蒜油、0.2-0.5%的茶多酚；所述的富含類胡蘿卜素的芝麻油的制備方法，包括以下步驟：（1）、將大蒜油加入到芝麻油中，加熱至30-35℃，再加入相當芝麻油重量0.1-0.2%的活性炭、1-2%的陳醋、1-2%的檸檬汁，攪拌10-15分鐘，過濾去除活性炭；分出水層，得到大蒜油和芝麻油的混合物；（2）、將類胡蘿卜素、番茄紅素、茶多酚加入20-25℃熱水中，攪拌均勻，再加入步驟（1）得到的大蒜油和芝麻油的混合物中，進行均質處理后，去水，分離出富含類胡蘿卜素的芝麻油。2.根據權利要求1所述的富含類胡蘿卜素的芝麻油，其特征在于：其中含有相當于芝麻油重量0.05-0.07%類胡蘿卜素與0.04-0.06%番茄紅素，0.04-0.1%的大蒜油、0.2-0.4%的茶多酚。