本發(fā)明涉及一種馬茹果汁飲料及其生產(chǎn)工藝。其特點(diǎn)是，按照重量百分含量計(jì)組成為：馬茹清汁40%至65%，甜味劑2%至5%，異維生素C鈉0.05%至0.09%，余量為水。本發(fā)明提供了一種配料合理，生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單方便、口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富的野生馬茹飲料，它能有效解決馬茹不便長(zhǎng)期貯藏、附加值低、沒(méi)得到有效開(kāi)發(fā)利用等問(wèn)題，并能豐富飲料市場(chǎng)。野生馬茹汁飲料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，不含防腐劑，質(zhì)地清純，口感酸甜，飲用方便，成本低，有益身體健康，且生產(chǎn)工藝科學(xué)合理，可操作性強(qiáng)，易于控制。本發(fā)明還具有以下優(yōu)點(diǎn)：1.生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單、方便且成本低，易于推廣。2.以新鮮野生馬茹為原料，口感較好，營(yíng)養(yǎng)豐富，滿足了不同消費(fèi)者的需求。

1.?一種馬茹果汁飲料的生產(chǎn)工藝，其特征在于，包括如下步驟：?挑選果粒飽滿、表面成黑紫色的馬茹，將其爛果、病蟲(chóng)果、霉果去除；將馬茹放入水池中用自來(lái)水沖洗1次，將水從水池中放掉，再往水池中放入純凈水清洗1次，然后用漏勺撈起來(lái)放入盆子中備用；在洗干凈的馬茹中加入占馬茹重量20%的純凈水和0.3%的檸檬酸，進(jìn)入料理機(jī)破碎成果漿；在果漿中加入77μL/kg的果膠酶和13μL/kg的纖維素酶，在47℃下酶解68?min后壓榨；將壓榨出的濁汁在80℃下滅酶3min，后放入冷水中快速冷卻到30℃；將冷卻的馬茹濁汁通過(guò)300目的濾網(wǎng)過(guò)濾，將過(guò)濾的濁汁用0.2μm中空纖維膜進(jìn)行超濾，制得馬茹清汁；在馬茹清汁中加入定比例的純水、甜味劑、異維生素C鈉，各組分重量百分比為：馬茹清汁50%，甜味劑為3%，異維生素C鈉0.07%，其余為純水；然后將調(diào)配好的馬茹果汁飲料裝入260?ml的玻璃飲料瓶中，在95℃的水浴鍋脫氣3?min；將脫氣好的野生馬茹果汁飲料蓋上蓋子擰緊，繼續(xù)在95℃的水浴鍋中滅菌5?min后，冷卻到常溫，得到成品。