本發(fā)明公開了一種西餐調(diào)味果汁及其制備方法。本發(fā)明通過將新鮮熱帶亞熱帶水果原料荔枝、龍眼或芒果燙漂滅酶、添加異維生素C和沒食子酸丙酯進行抗氧化處理，再加入食鹽、谷氨酸鈉、I+G、葡萄糖、蔗糖、蘋果酸等調(diào)味單元，并加入羧甲基纖維素、阿拉伯膠、藻酸丙二醇酯等作為乳化劑和穩(wěn)定劑，制備的西餐調(diào)味果汁可賦予各類西餐食品特殊的鮮美風味和熱帶亞熱帶水果的特征香味，既有鮮明的調(diào)味特色又保持了水果中豐富的維生素不受大的損失，是一種天然、健康的新型西餐調(diào)味料。本發(fā)明的實現(xiàn)不但可以增加熱帶亞熱帶水果深加工產(chǎn)品的品種，提高產(chǎn)品的科技含量和附加值，而且將促進西餐調(diào)味料行業(yè)及水果種植和深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1.一種西餐調(diào)味果汁的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：a)將新鮮的荔枝、龍眼或芒果放在沸水中燙漂滅酶，處理時間為3～10分鐘，然后快速冷卻至室溫；b)將滅酶、冷卻后的水果去皮、去核，對果肉壓榨取汁；c)在壓榨取得的果汁中加入果汁質(zhì)量的0.01～0.5％的異維生素C和果汁質(zhì)量的0.0005～0.001％的沒食子酸丙酯；d)再將c)步驟獲得的果汁真空濃縮至糖度為20～30Brix；e)向每100ml的d)步驟獲得的濃縮果汁中加入：0.1～1g?I+G、0.5～5g谷氨酸鈉、1～10g食鹽、0.5～1g葡萄糖、3～5克蔗糖、0.1～1g蘋果酸、0.05～0.5g羧甲基纖維素、0.5～1g阿拉伯膠、0.02～0.2g藻酸丙二醇酯、0.002～0.02g香蘭素、0.001～0.01g乙基麥芽酚，攪拌均勻，在70～95℃下加熱20～30分鐘溶解物料，用膠體磨趁熱打漿均質(zhì)，獲得西餐調(diào)味果汁。2.一種根據(jù)權(quán)利要求1所述的西餐調(diào)味果汁的制備方法制備的西餐調(diào)味果汁。?