本發(fā)明提供一種鮮切刺嫩芽高濃度氧氣氣調包裝結合低溫貯藏保鮮方法，其步驟如下：（1）挑選；（2）清洗；（3）晾干；（4）整理；（5）裝袋；（6）抽氣；（7）充氣；（8）密封；（9）貯藏。該方法采用高阻隔性聚乙烯薄膜作為氣調包裝袋，高氧氣調包裝充氣比例分別為75%?95%氧氣和25%?5%二氧化碳氣體，氣調包裝后再結合低溫貯藏。本發(fā)明應用于鮮切刺嫩芽的保鮮中，顯著了降低無氧呼吸產(chǎn)生毒害影響，同時降低呼吸作用，防止顏色改變，減少水分蒸發(fā)和病蟲害的侵染，最大程度保持刺嫩芽原有的獨特風味和營養(yǎng)成分，有效延長鮮切刺嫩芽貨架期。該技術方案顯著抑制鮮切刺嫩芽腐爛、褐變以及維生素C和總酚等營養(yǎng)成分降低，提高其硬度和抗氧化活性，其產(chǎn)品具有較高感觀品質和衛(wèi)生質量，產(chǎn)品保鮮期從2～3延長至10～12天，價格可以提高2倍。

1.一種鮮切刺嫩芽高濃度氧氣氣調包裝結合低溫貯藏保鮮方法，其特征在于步驟如
下：
（1）挑選：選取新鮮、無機械損傷、無病蟲害的刺嫩芽；
（2）清洗：將步驟（1）所得刺嫩芽，用10℃清水進行沖清；
（3）晾干：將步驟（2）所得刺嫩芽，于溫度10℃、避光環(huán)境中自然蒸發(fā)表面水分；
（4）整理：將步驟（3）所得刺嫩芽，用消毒后的銳利器具，去除皮刺，切去根部，修整成
5cm～7cm長；
（5）裝袋：將步驟（4）所得鮮切刺嫩芽放入高阻隔性聚乙烯食品包裝袋中，放入質量為
20g/袋；
（6）抽氣：將步驟（5）裝好鮮切刺嫩芽包裝袋內(nèi)的氣體抽空；
（7）充氣：向步驟（6）抽空包裝袋內(nèi)充氣，充氣比例分別為85%氧氣和15%二氧化碳氣體；
食品包裝袋規(guī)格為未充氣長×寬：20cm×10cm，充氣后包裝袋內(nèi)體積長×寬×高：12cm×
7cm×6cm，材質為高阻性聚乙烯薄膜，膜厚0.055mm；薄膜的透氧量低于80cm³/m²×24h×
atm；
（8）密封：完成步驟（7）后，同時用封口設備密封；
（9）貯藏：將步驟（8）所得鮮切刺嫩芽高氧氣調包裝袋置于4℃低溫貯藏。