一種滇橄欖果糕，按重量份計(jì)，包括滇橄欖25-35份、白砂糖25-35份、淀粉糖漿35-40份、瓊脂0.5-1.5份、果膠1.5-4.5份、氯化鈉0.1-1份、蘋果酸0.05-0.1份、檸檬酸0.1-0.5份、檸檬酸鈉0.1-0.5份以及茶多酚0.05-0.1份。一種滇橄欖果糕的制備方法，包括稱量、加料、加熱、澆注成型及干燥包裝的步驟。本發(fā)明提供的產(chǎn)品具有良好口感且充分利用滇橄欖的有益成分。

1.一種滇橄欖果糕，其特征在于，按重量份計(jì)，包括滇橄欖汁25-35份、白砂糖25-35份、淀粉糖漿35-40份、瓊脂0.5-1.5份、果膠1.5-4.5份、氯化鈉0.1-1份、蘋果酸0.05-0.1份、檸檬酸0.1-0.5份、檸檬酸鈉0.1-0.5份以及茶多酚0.05-0.1份；檸檬酸、檸檬酸鈉及蘋果酸的比例為2:2:1；所述果膠由檸檬皮與蘋果皮的混合物提取得來，按重量份計(jì)，檸檬皮與蘋果皮的比例為1:2；所述果膠也可以由檸檬皮與柚子皮的混合物提取得來，按重量份計(jì)，檸檬皮與柚子皮的比例為1:2。2.一種滇橄欖果糕的制備方法，其特征在于，包括如下步驟，（1）稱取原料，按重量份計(jì)，包括滇橄欖汁25-35份、白砂糖25-35份、淀粉糖漿35-40份、瓊脂0.5-1.5份、果膠1.5-4.5份、氯化鈉0.1-1份、蘋果酸0.05-0.1份、檸檬酸0.1-0.5份、檸檬酸鈉0.1-0.5份以及茶多酚0.05-0.1份；（2）按照1：20的比例向瓊脂中加入水，浸泡12小時(shí)后80℃加熱溶解；（3）滇橄欖果汁中加入白砂糖、果膠、瓊脂、氯化鈉、蘋果酸、檸檬酸以及檸檬酸鈉后加熱攪拌至溶解；（4）將（2）、（3）所制備好的物質(zhì)混合加入淀粉糖漿后熬糖至溫度升高到106-110℃區(qū)間內(nèi)停止加熱，加入茶多酚；（5）熬制好的糖在90-100℃下進(jìn)行澆注，冷卻成型；（6）送入干燥室室溫鼓風(fēng)干燥至水分10%-30%；（7）干燥、包裝。