1.一種具有降血脂功能的粘粉,其特征在于,由如下重量份的各原料組分 制成:
葡萄糖10~13份;
花生仁粉13~17份;
茄子預制物21~25份;
醋栗汁6~11份;
蛋黃果汁10~13份;
紅毛丹汁5~8份;
醋酸3~5份;
預糊化淀粉7~15份;
水果香精7~8份;
脫氫醋酸鈉0.13~0.19份;
食用色素0.01~0.15份;
梨棗提取液7~11份;
所述花生仁粉為將重量份為135~170份的花生仁粉碎,后加入50~60℃的水和重量份為
1~2份的食用小蘇打并攪拌成糊狀,置于70~85℃下烘干并粉碎,再次加入50~60℃的水攪拌
至糊狀,置于70~85℃下烘干并粉碎,過270目篩;
所述茄子預制物為將重量份為230~270的茄子去皮、烘干并粉碎,加入茄子重量1~2倍
的去離子水于70℃下浸提2~3h,后過濾得清液,往清液添加重量份為25~37份的乳酸菌,將
清液置于密閉空間,充滿氧氣,靜置36~72h后,過濾沉淀即獲得茄子預制物;
所述梨棗提取液為將重量份為50~78份的梨棗置于波長為275~320nm的紫外線下照射
0.5~1h,后破碎,添加重量為梨棗1~2倍的去離子水于50~55℃下浸泡2~3h,過濾得清液。
2.根據權利要求1所述的具有降血脂功能的粘粉,其特征在于,所述水果香精為蘋果香
精、草莓香精、番石榴香精、橙子香精、藍莓香精中的一種或幾種混合。
3.根據權利要求1所述的具有降血脂功能的粘粉,其特征在于,所述食用色素為β胡蘿卜
素、越橘紅、藻藍素、黑加倫紅、茶綠色素中的一種或幾種混合。
4.根據權利要求1所述的具有降血脂功能的粘粉的制備方法,其特征在于,包括如下步
驟:
S1:于葡萄糖中加入重量為30~50倍的去離子水,于100~115℃下熬煮至葡萄糖融化,得
A液;
S2:于30~37℃保溫下,將茄子預制物、醋栗汁、蛋黃果汁和紅毛丹汁進行混合,混合的
步驟為茄子預制物和醋栗汁相混合得B液、蛋黃果汁和紅毛丹汁相混合得C液,再將B液、C液
和醋酸混合在一起得D液;
S3:將D液添加到A液中,于100~115℃下熬煮,1~2h后,添加花生仁粉,后熬煮至可溶性
固形物含量為70~80%;
S4:步驟S3結束后,冷卻至60~75℃,加入預糊化淀粉和梨棗提取液攪拌均勻,后再加入
水果香精、脫氫醋酸鈉和食用色素混合均勻,升溫至100~120℃并保持1~2h,得混合漿液;
S5:將步驟S4中的混合漿液進行真空冷卻干燥,后加入重量為0.01~0.03倍的卡拉膠,
研磨成粉末狀。
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