本發明涉及一種冰糖橙冷凍飲品加工工藝，由以下原料按重量百分比制成：冰糖橙果肉20-30%，白砂糖5-10%，冰糖5-10%，蘋果酸0.03-20%，酒石酸0.01-0.015%，葡萄糖粉5-8%，果葡糖漿0.5-1%，黃原膠0.05-0.1%，瓜爾膠0.01-0.015%，食用香精0.05-0.1%，純凈水30-53%；將這些原料混合均勻，滅菌，老化，得冰糖橙果汁；再澆注灌模，冷凍成型。本發明提口味和口感好，蔗糖含量低，具有低脂、低糖和低熱量，久存不變味。

1.一種冰糖橙冷凍飲品加工工藝，其特征在于：由以下原料按重量百分比制成：冰糖橙果肉20-30%，白砂糖6-10%，冰糖5-10%，蘋果酸0.03-20%，酒石酸0.01-0.015%，葡萄糖粉5-8%，果葡糖漿0.5-1%，黃原膠0.05-0.1%，瓜爾膠?0.01-0.015%，食用香精0.05-0.1%，純凈水36-53%；冰糖橙冷凍飲品加工方法如下：按上述各原料的配比，先將冰糖橙去皮取果肉，稱重量，放入攪拌器攪打成糊狀，加入白砂糖、冰糖、蘋果酸、酒石酸、葡萄糖粉、果葡糖漿、黃原膠和瓜爾膠混合，然后加入食用香精和純凈水，混合均勻，滅菌30分鐘，放入老化缸中老化3-4小時，使其可溶性固形物大于15%；預冷降溫至4-5℃得冰糖橙果汁；再澆注灌模，冷凍成型；灌模的模，是用環保食品用的透明塑料制成各種型狀的模具，食用香精包括油溶性香精和水溶性香精，油溶性香精是天然白脫油香精、甜橙油香精、草莓油香精或可可脂香精，水溶性香精是蘋果香精、西瓜香精、藍莓香精、菠蘿香精、芒果香精或牛奶香精。