本發明公開了一種安全高效綠色豆制品保鮮劑及其生產方法，由油相物料單辛酸甘油酯、單甘酯、蔗糖酯、山梨糖醇、薪草、葡萄糖、檸檬酸、丙酸鈣、脫氫乙酸鈉、山梨酸鉀、雙乙酸鈉及水混合、真空乳化得到。本發明與以前保鮮劑相比所具有的優點為：安全、高效，本發明采用對人體安全的生物和化學保鮮成分復配而成，可用于防止豆制品食品因微生物引起的變質，提高豆制品的保存期限，較市售同類保鮮劑相比可延長豆制品的保質期至少一倍以上。

1.一種豆制品保鮮劑，其特征是：由下列重量百分比的成分組成：水????????????????????20-30％蔗糖酯????????????????5-20％葡萄糖????????????????5-20％單甘酯????????????????5-20％檸檬酸????????????????5-10％單辛酸甘油酯??????????5-20％丙酸鈣????????????????5-10％山梨糖醇??????????????8-20％脫氫乙酸鈉????????????8-20％山梨酸鉀??????????????8-20％雙乙酸鈉??????????????8-20％薪草??????????????????0.1-1％；其制備方法包括下列步驟：(1)將油相物料單辛酸甘油酯、單甘酯、蔗糖酯、山梨糖醇及薪草混合，65～85℃加熱、攪拌，得油相混合料；(2)將水相物料葡萄糖、檸檬酸、丙酸鈣、脫氫乙酸鈉、山梨酸鉀、雙乙酸鈉及水混合，65～85℃加熱、攪拌，得水相混合料；(3)將上述油相混合料和水相混合料進入真空乳化裝置進行真空乳化處理，得產品。2.一種權利要求1所述的豆制品保鮮劑的生產方法，其特征是：?包括下列步驟：(1)將油相物料單辛酸甘油酯、單甘酯、蔗糖酯、山梨糖醇及薪草混合，65～85℃加熱、攪拌，得油相混合料；(2)將水相物料葡萄糖、檸檬酸、丙酸鈣、脫氫乙酸鈉、山梨酸鉀、雙乙酸鈉及水混合，65～85℃加熱、攪拌，得水相混合料；(3)將上述油相混合料和水相混合料進入真空乳化裝置進行真空乳化處理，得產品。?