本發(fā)明提供一種酸性水包油型乳化液狀調(diào)味料。本發(fā)明提供即使在保管后也能夠充分地感到芝麻特有的芳香的含有芝麻的酸性水包油型乳化液狀調(diào)味料。一種含有芝麻的酸性水包油型乳化液狀調(diào)味料，其特征在于，在含有乙酸且pH為3.0～4.6的含有芝麻的酸性水包油型乳化液狀調(diào)味料中，含有帶種皮的整個(gè)芝麻1％～20％、醬油1％～40％、蛋白質(zhì)0.5％～5％、選自葡萄糖、果糖、蔗糖中的至少1種以上的糖以總量計(jì)2％～35％、脂類(lèi)1％～75％。

1.一種含有芝麻的酸性水包油型乳化液狀調(diào)味料，其特征在于，
在含有乙酸且pH為3.0～4.6的含有芝麻的酸性水包油型乳化液狀調(diào)味
料中，含有帶種皮的整個(gè)芝麻1％～20％、醬油1％～40％、蛋白質(zhì)
0.5％～5％、選自葡萄糖、果糖、蔗糖中的至少1種以上的糖以總量計(jì)
2％～35％、脂類(lèi)1％～75％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含有芝麻的酸性水包油型乳化液狀調(diào)味
料，其中，含有帶種皮的整個(gè)芝麻2％～15％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含有芝麻的酸性水包油型乳化液狀調(diào)味
料，其中，含有帶種皮的整個(gè)芝麻2％～8％。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含有芝麻的酸性水包油型乳化液狀調(diào)味
料，其中，含有醬油3％～40％。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含有芝麻的酸性水包油型乳化液狀調(diào)味
料，其中，含有醬油5％～30％。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含有芝麻的酸性水包油型乳化液狀調(diào)味
料，其中，含有蛋白質(zhì)2％～5％。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含有芝麻的酸性水包油型乳化液狀調(diào)味
料，其中，含有以總量計(jì)的所述糖5％～35％。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含有芝麻的酸性水包油型乳化液狀調(diào)味
料，其中，含有以總量計(jì)的所述糖5％～30％。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含有芝麻的酸性水包油型乳化液狀調(diào)味
料，其中，所述糖為果糖和葡萄糖。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含有芝麻的酸性水包油型乳化液狀調(diào)味
料，其中，含有脂類(lèi)10％～45％。
11.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含有芝麻的酸性水包油型乳化液狀調(diào)味
料，其中，pH為3.7～4.6。
12.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含有芝麻的酸性水包油型乳化液狀調(diào)味
料，其中，粘度為0.2～800Pa·s。
13.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含有芝麻的酸性水包油型乳化液狀調(diào)味
料，其中，粘度為0.2～10Pa·s。
14.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含有芝麻的酸性水包油型乳化液狀調(diào)味
料，其中，含有帶種皮的整個(gè)芝麻和芝麻切割物。
15.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含有芝麻的酸性水包油型乳化液狀調(diào)味
料，其中，含有山梨酸。
16.根據(jù)權(quán)利要求15所述的含有芝麻的酸性水包油型乳化液狀調(diào)
味料，其中，乙酸與山梨酸的含量的比率為1∶0.005～1∶1。
17.根據(jù)權(quán)利要求15所述的含有芝麻的酸性水包油型乳化液狀調(diào)
味料，其中，乙酸與山梨酸的含量的比率為1∶0.01～1∶0.5。