本發明公開了一種益生菌發酵海參加工廢液制備海鮮調味料的方法，其是將海參水煮液采用濾布過濾，除去泥沙和大顆粒雜質，離心，再采用濾膜過濾，再經調節pH值、加入葡萄糖作為益生菌發酵碳源，滅菌后接種益生菌進行發酵，發酵液經調配、無菌灌裝、封口，獲得益生菌發酵海參加工廢液制備的海鮮調味料。本發明的制備方法工藝合理、操作可行；采用該方法制備的海鮮調味料綜合了海參所獨有的活性成分，又含有大量人體所需的益生菌及益生菌發酵的代謝產物，其營養價值高，具有鮮、酸和甜的獨特風味，保健效果好。

1.一種益生菌發酵海參加工廢液制備海鮮調味料的方法，其特征在于：其經過下列工藝步驟：(1)、選取新鮮的海參水煮液為原料，將其采用濾布過濾，得海參水煮過濾液；(2)、將步驟(1)中得到的海參水煮過濾液進行離心處理，留取海參水煮清液；(3)、將步驟(2)中得到的海參水煮清液采用濾膜單元過濾，海參水煮濾液；(4)、將步驟(3)中得到的海參水煮濾液調節pH值為6.0～7.0后，加入其體積0.5～1.5%的葡萄糖；(5)、將步驟(4)得到的加入葡萄糖后的海參水煮濾液進行滅菌，冷卻至室溫后接入干酪乳桿菌菌液，接種量為海參水煮濾液的1～5%，接種后菌液的活力＞10⁶cfu/ml，30～40℃培養箱中震蕩培養12～36小時，得海參水煮發酵液；(6)、將步驟(5)中得到的海參水煮發酵液采用穩定劑、酸味劑和甜味劑進行調配，制成微酸口味的海鮮調味料，無菌灌裝，封口，即得海鮮調味料成品；其中，在該海鮮調味料中，所述的海參水煮發酵液的質量百分比為90～97%，穩定劑為0.1～0.3%、酸味劑為1～5%、甜味劑為1～5%。2.根據權利要求1所述的一種益生菌發酵海參加工廢液制備海鮮調味料的方法，其特征在于：所述的濾布的目數為50～100目。3.根據權利要求1所述的一種益生菌發酵海參加工廢液制備海鮮調味料的方法，其特征在于：所述的濾膜的孔徑為50～200微米。4.根據權利要求1所述的一種益生菌發酵海參加工廢液制備海鮮調味料的方法，其特征在于：所述的滅菌是控制滅菌110～121℃，滅菌20～45min。5.根據權利要求1所述的一種益生菌發酵海參加工廢液制備海鮮調味料的方法，其特征在于：所述的穩定劑為改性淀粉、糊精和黃原膠中的一種或一種以上。6.根據權利要求1所述的一種益生菌發酵海參加工廢液制備海鮮調味料的方法，其特征在于：所述的酸味劑為檸檬酸或/和蘋果酸。7.根據權利要求1所述的一種益生菌發酵海參加工廢液制備海鮮調味料的方法，其特征在于：所述的甜味劑為山梨醇或/和木糖醇。