1.一種燒烤調味汁的制備方法,其特征在于:該燒烤調味汁由下述重量份數的原料制成:
香辛料粉7-35份,大蔥10-20份,蒜5-15份,姜5-15份,植物水解蛋白10-30份,醬油
1-15份,葡萄糖2-10份,食鹽1-10份,味精1-10份,增稠劑0-0.2份,變性淀粉1-15份,
麥芽糊精1-15份,水20-80份;該方法包括如下步驟:取大蔥、蒜、姜去干葉、洗凈、切碎,
過膠體磨粉碎,置入反應釜中,攪拌后加入水、植物水解蛋白、香辛料粉、醬油、葡萄糖、
味精、食鹽,密閉反應釜,攪拌加熱至90-125℃,并保溫60-180分鐘;然后停止加熱,冷
卻至50-70℃后,加入增稠劑、變性淀粉、麥芽糊精,攪拌15-30分鐘后,過膠體磨,再過
40目篩,得到燒烤調味汁;所述香辛料粉由下述重量份數的原料制成:大茴香粉1-5份,桂
皮粉1-5份,花椒粉1-5份,白豆蔻粉1-5份,山奈粉1-5份,小茴香粉1-5份,丁香粉1-5
份;所述增稠劑是瓜爾豆膠、黃原膠或羧甲基纖維素鈉。
2.根據權利要求1所述的燒烤調味汁的制備方法,其特征在于:所述的香辛料粉是香辛
料經粉碎后過100目篩后得到的香辛料粉。
3.根據權利要求1或2所述的燒烤調味汁的制備方法,其特征在于:所述燒烤調味汁由
下述重量份數的原料制成:大茴香粉2份、桂皮粉2份、花椒粉2份、白豆蔻粉1份、山奈
粉1份,小茴香粉4份,丁香粉2份,大蔥15份,蒜10份,姜5份,植物水解蛋白20份,
醬油15份,葡萄糖2份,食鹽5份,味精5份,增稠劑0.2份,變性淀粉8份,麥芽糊精
10份,水50份。
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