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一種燒烤調味汁的制備方法

  • 專利類型:發明專利
  • 有效期:不限
  • 發布日期:2021-12-16
  • 技術成熟度:詳情咨詢
交易價格: ¥面議
  • 法律狀態核實
  • 簽署交易協議
  • 代辦官方過戶
  • 交易成功

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  • 技術(專利)類型 發明專利
  • 申請號/專利號 CN201110257234.0 
  • 技術(專利)名稱 一種燒烤調味汁的制備方法 
  • 項目單位 天津春發生物科技集團有限公司
  • 發明人 鄭寶良,戴永鑫,邢海鵬 
  • 行業類別 其他領域
  • 技術成熟度 詳情咨詢
  • 交易價格 ¥面議
  • 聯系人 陳清怡
  • 發布時間 2021-12-16  
  • 01

    項目簡介

    本發明提供一種燒烤調味汁及其制備方法,燒烤調味汁由包括下述重量份數的原料制成:香辛料粉7-35份,大蔥10-20份,蒜5-15份,姜5-15份,植物水解蛋白10-30份,醬油1-15份,葡萄糖2-10份,食鹽1-10份,味精1-10份,增稠劑0-0.2份,變性淀粉1-15份,麥芽糊精1-15份,水20-80份。燒烤調味汁的制備方法包括原料混合、過膠體磨粉碎、加熱反應、冷卻過篩等步驟。本發明的燒烤調味汁集咸、甜、鮮、香于一體,具有口感好、制備方法簡單、成品質量高、使用方便等優點,可作為優質燒烤調味汁廣泛應用于肉制品中,尤其適合用于烤肉中。
    展開
  • 02

    說明書

    1.一種燒烤調味汁的制備方法,其特征在于:該燒烤調味汁由下述重量份數的原料制成:
    香辛料粉7-35份,大蔥10-20份,蒜5-15份,姜5-15份,植物水解蛋白10-30份,醬油
    1-15份,葡萄糖2-10份,食鹽1-10份,味精1-10份,增稠劑0-0.2份,變性淀粉1-15份,
    麥芽糊精1-15份,水20-80份;該方法包括如下步驟:取大蔥、蒜、姜去干葉、洗凈、切碎,
    過膠體磨粉碎,置入反應釜中,攪拌后加入水、植物水解蛋白、香辛料粉、醬油、葡萄糖、
    味精、食鹽,密閉反應釜,攪拌加熱至90-125℃,并保溫60-180分鐘;然后停止加熱,冷
    卻至50-70℃后,加入增稠劑、變性淀粉、麥芽糊精,攪拌15-30分鐘后,過膠體磨,再過
    40目篩,得到燒烤調味汁;所述香辛料粉由下述重量份數的原料制成:大茴香粉1-5份,桂
    皮粉1-5份,花椒粉1-5份,白豆蔻粉1-5份,山奈粉1-5份,小茴香粉1-5份,丁香粉1-5
    份;所述增稠劑是瓜爾豆膠、黃原膠或羧甲基纖維素鈉。
    2.根據權利要求1所述的燒烤調味汁的制備方法,其特征在于:所述的香辛料粉是香辛
    料經粉碎后過100目篩后得到的香辛料粉。
    3.根據權利要求1或2所述的燒烤調味汁的制備方法,其特征在于:所述燒烤調味汁由
    下述重量份數的原料制成:大茴香粉2份、桂皮粉2份、花椒粉2份、白豆蔻粉1份、山奈
    粉1份,小茴香粉4份,丁香粉2份,大蔥15份,蒜10份,姜5份,植物水解蛋白20份,
    醬油15份,葡萄糖2份,食鹽5份,味精5份,增稠劑0.2份,變性淀粉8份,麥芽糊精
    10份,水50份。
    展開

專利技術附圖

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