本發明提供一種大菱鲆魚保鮮劑及其制備方法，保鮮劑包含了5~10份普魯蘭多糖，5~15份肉桂精油，20~50份紫蘇水，0.5~1.8份納米級玉米淀粉，0.2~0.8份葡萄糖胺、0.01~0.08份山?；谆然@和0.00001~0.00005份二氧化氯。有益效果為：制備的大菱鲆魚保鮮劑具有優良的護色、保鮮、保水、除腥及防腐性能，具有強抗氧化性，可以抑制脂肪的氧化酸敗和蛋白質的自降解作用，有效延緩細菌總數和揮發性鹽基氮的增加，在保證大菱鲆魚風味及口感的前提下能大大延長魚類的保鮮時間，同時食用安全性高；提供了保鮮劑中肉桂精油和紫蘇水高提取率的制備方法；上述保鮮劑的制備方法簡單，適合工廠化生產，經濟效益高。

1.一種大菱鲆魚保鮮劑，其特征在于：所述的保鮮劑成份及其重量份為：5～8份海藻糖，0.1～0.5份植酸鈉，5～10份普魯蘭多糖，0.2～0.5份甲殼胺，3～5份EDTA二鈉，5～15份肉桂精油，20～50份紫蘇水，3～5份冰醋酸，0.5～1.8份納米級玉米淀粉，0.2～0.8份葡萄糖胺、0.01～0.08份山?；谆然@和0.00001～0.00005份二氧化氯；所述的肉桂精油采用微波輔助水蒸氣蒸餾法制備，具體步驟為：按料液比1:25～1:45將桂皮粉末加入到蒸餾水中，加入0.2～0.4份NaCl，超聲波破碎2～4min，微波低功率沸水浴加熱蒸餾，微波密度5～15W/cm3，微波助溶時間為10～20min，蒸餾時間為30～50min，餾出液接收于回流管內，微波助溶可使精油在水中溶解度增加，提高精油的餾出量；在所述餾出液中加入0.1～0.2份NaCl和0.1～0.4份維生素C；所述的紫蘇水采用超聲波輔助水浸提法制備，具體步驟為：取干燥紫蘇粉，加入溶有硫酸鎂和葉酸的硼砂水溶液，水浴加熱，超聲提取，趁熱抽濾，真空低溫濃縮得到紫蘇水；所述的紫蘇粉與硼砂水溶液的料液比為1:40～1:60，硼砂水溶液濃度為2～4％，硫酸鎂濃度為0.01～0.03％，葉酸濃度為0.002～0.006％，超聲提取功率為200～400W，提取時間為80～100min，水浴溫度為50～70℃；所述的甲殼胺由甲殼素脫乙?；玫剑凰龅拇罅怫音~保鮮劑的制備方法如下：在20～30份蒸餾水中加入5～8份海藻糖、0.1～0.5份植酸鈉、5～10份普魯蘭多糖、0.2～0.5份甲殼胺，反應0.3～0.8h，再加入3～5份EDTA二鈉、5～15份肉桂精油，水浴加熱，溫度為50～60℃，反應1.5～2.5h，待紅褐色油層消失后冷卻至室溫，加入20～50份紫蘇水、0.5～1.8份納米級玉米淀粉、0.2～0.8份葡萄糖胺、0.01～0.08份山?；谆然@，充分反應0.2～0.5h后用冰醋酸調節pH為4.5～6.5，制備全過程都進行磁力攪拌，攪拌速率為100～200r/min，真空低溫濃縮干燥，第一階段溫度為10～15℃，真空度為0.002～0.004KPa，停留時間30～60min；第二階段溫度為-5～-2℃，真空度為-0.005～-0.02KPa，停留時間8～10h，第三階段溫度為15～20℃，真空度為0.01～0.05KPa，停留時間30～50min。