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一種大菱鲆魚保鮮劑及其制備方法

  • 專利類型:發明專利
  • 有效期:不限
  • 發布日期:2021-10-01
  • 技術成熟度:已有樣品
交易價格: ¥面議
  • 法律狀態核實
  • 簽署交易協議
  • 代辦官方過戶
  • 交易成功

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  • 技術(專利)類型 發明專利
  • 申請號/專利號 CN201611104785.2 
  • 技術(專利)名稱 一種大菱鲆魚保鮮劑及其制備方法 
  • 項目單位 浙江海洋大學
  • 發明人 崔大練,馬玉心 
  • 行業類別 其他領域
  • 技術成熟度 已有樣品
  • 交易價格 ¥面議
  • 聯系人 吳江澎
  • 發布時間 2021-10-01  
  • 01

    項目簡介

    本發明提供一種大菱鲆魚保鮮劑及其制備方法,保鮮劑包含了5~10份普魯蘭多糖,5~15份肉桂精油,20~50份紫蘇水,0.5~1.8份納米級玉米淀粉,0.2~0.8份葡萄糖胺、0.01~0.08份山?;谆然@和0.00001~0.00005份二氧化氯。有益效果為:制備的大菱鲆魚保鮮劑具有優良的護色、保鮮、保水、除腥及防腐性能,具有強抗氧化性,可以抑制脂肪的氧化酸敗和蛋白質的自降解作用,有效延緩細菌總數和揮發性鹽基氮的增加,在保證大菱鲆魚風味及口感的前提下能大大延長魚類的保鮮時間,同時食用安全性高;提供了保鮮劑中肉桂精油和紫蘇水高提取率的制備方法;上述保鮮劑的制備方法簡單,適合工廠化生產,經濟效益高。
    展開
  • 02

    說明書

    1.一種大菱鲆魚保鮮劑,其特征在于:所述的保鮮劑成份及其重量份為:5~8份海藻糖,0.1~0.5份植酸鈉,5~10份普魯蘭多糖,0.2~0.5份甲殼胺,3~5份EDTA二鈉,5~15份肉桂精油,20~50份紫蘇水,3~5份冰醋酸,0.5~1.8份納米級玉米淀粉,0.2~0.8份葡萄糖胺、0.01~0.08份山?;谆然@和0.00001~0.00005份二氧化氯;所述的肉桂精油采用微波輔助水蒸氣蒸餾法制備,具體步驟為:按料液比1:25~1:45將桂皮粉末加入到蒸餾水中,加入0.2~0.4份NaCl,超聲波破碎2~4min,微波低功率沸水浴加熱蒸餾,微波密度5~15W/cm3,微波助溶時間為10~20min,蒸餾時間為30~50min,餾出液接收于回流管內,微波助溶可使精油在水中溶解度增加,提高精油的餾出量;在所述餾出液中加入0.1~0.2份NaCl和0.1~0.4份維生素C;所述的紫蘇水采用超聲波輔助水浸提法制備,具體步驟為:取干燥紫蘇粉,加入溶有硫酸鎂和葉酸的硼砂水溶液,水浴加熱,超聲提取,趁熱抽濾,真空低溫濃縮得到紫蘇水;所述的紫蘇粉與硼砂水溶液的料液比為1:40~1:60,硼砂水溶液濃度為2~4%,硫酸鎂濃度為0.01~0.03%,葉酸濃度為0.002~0.006%,超聲提取功率為200~400W,提取時間為80~100min,水浴溫度為50~70℃;所述的甲殼胺由甲殼素脫乙?;玫剑凰龅拇罅怫音~保鮮劑的制備方法如下:在20~30份蒸餾水中加入5~8份海藻糖、0.1~0.5份植酸鈉、5~10份普魯蘭多糖、0.2~0.5份甲殼胺,反應0.3~0.8h,再加入3~5份EDTA二鈉、5~15份肉桂精油,水浴加熱,溫度為50~60℃,反應1.5~2.5h,待紅褐色油層消失后冷卻至室溫,加入20~50份紫蘇水、0.5~1.8份納米級玉米淀粉、0.2~0.8份葡萄糖胺、0.01~0.08份山?;谆然@,充分反應0.2~0.5h后用冰醋酸調節pH為4.5~6.5,制備全過程都進行磁力攪拌,攪拌速率為100~200r/min,真空低溫濃縮干燥,第一階段溫度為10~15℃,真空度為0.002~0.004KPa,停留時間30~60min;第二階段溫度為-5~-2℃,真空度為-0.005~-0.02KPa,停留時間8~10h,第三階段溫度為15~20℃,真空度為0.01~0.05KPa,停留時間30~50min。
    展開

專利技術附圖

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