一種野菊花花生蛋白面包，由以下重量份的原料組成：面包粉450~550份、野菊花粉6~9份、花生蛋白粉30~50份、水180~220份、白砂糖80~120份、奶粉20~30份、面包改良劑3~5份、雞蛋40~60份、無水酥油40~60份、鹽4~5份、酵母4~6份；本發明制得的野菊花面包表面光滑呈淺黃色，切面氣孔均勻呈細密的蜂窩狀，組織柔軟富有彈性，口感光滑細膩，入口清爽無油膩感，而且在普通面包的基礎上具有抗衰老、降血壓、防癌等多種保健功能。

1.一種野菊花花生蛋白面包的生產工藝，其特征在于：由以下重量份的原料制成：面包粉500份、野菊花粉7.5份、花生蛋白粉40份、水200份、白砂糖100份、奶粉25份、面包改良劑4份、雞蛋50份、無水酥油50份、鹽5份、酵母5份；包括以下步驟：（1）原料預處理：將白砂糖和面包改良劑用水融化，雞蛋打散后放好備用；（2）面團調制：將面包粉、野菊花粉、花生蛋白粉、酵母和奶粉加入到步驟（1）的面包改良劑和白砂糖混合料中再次混合均勻，然后將水和步驟（1）的蛋液依次加入開始和面；至面筋形成，加入鹽、無水酥油，繼續和面至面團表面干燥、光滑有光澤；（3）靜置發酵：將調制好的面團密封，靜置發酵8~12分鐘，環境溫度為25~28℃，濕度為70~80%；（4）整形、醒發：將發酵后的面團分割整形，醒發25~35min，溫度32~37℃，濕度65~85%；取出進行二次整形，再次醒發1.5~2.5h；（5）烘烤、冷卻：烘烤上火溫度調至175~185℃，下火165~175℃，烘烤時間為10~15min；烘烤完成后待冷卻進行包裝。