本發明涉及一種功能性速溶茶及制備工藝。所述的功能性速溶茶包括以下配比的原料組分：速溶茶10?95重量份和益生元10?90重量份。該功能性速溶茶是所述的茶葉原料經提取、濃縮、脫咖啡因、干燥、粉碎制成速溶茶，在制備速溶茶的過程中加入益生元或制成速溶茶后再與益生元混合均勻，再經制粒或不制粒、干燥后制成。本發明所提供的功能性速溶茶是一種具有促進腸內益生菌群增殖、改善腸內菌群健康、減輕便秘、增強免疫等作用的功能性速溶茶。本發明所述的功能性速溶茶還可作為其他飲料及食品的原、配料使用。本發明所提供的功能性速溶茶可分為含咖啡因和不含咖啡因兩種產品，以滿足不同消費者的需求。

1.一種功能性速溶茶，其特征在于：
取水蘇糖50kg，將其溶解于200kg的純凈水中，制成水蘇糖水溶液備用；取黃茶200kg，
投入提取罐中，加入1000kg的純凈水，加熱至80℃，開始計時，保持溫度60分鐘，過濾，收集
濾液；殘渣重復以上操作兩次；合并三次提取液，并將其至入減壓濃縮裝置中，減壓濃縮，控
制溫度≤65℃，濃縮至比重至1.12左右；將濃縮液置于帶攪拌的反應釜中，將配置好的水蘇
糖溶液緩慢加入反應釜中，攪拌，混合均勻，放至室溫；取200kg乙酸乙酯溶液緩慢加入反應
釜中，輕微攪拌后，靜置，收集下層水液，重復萃取操作一次；將萃取后水液再次置于濃縮器
中，減壓濃縮，控制溫度≤65℃，濃縮至比重1.15左右，收集濃縮液噴霧干燥；收集噴霧干燥
所得的粉末，既得。