一種植物蛋白香腸及其加工方法，按下述重量份稱取各原料：冷榨豆粕粉40-60份、大豆分離蛋白10-30份、小麥分離蛋白10-20份、水12-22份；將上述原料混合均勻，并通過高溫擠壓成型為皮帶狀半成品；用水浸泡，清洗，再浸泡；將浸泡后的半成品用腌制劑腌制；加工成丁狀半成品；油炸后與雞蛋白粉混合均勻；高溫蒸煮殺菌后灌制為成品；成品包裝。本發明的有益效果是：本產品以大豆為原料，沒有添加任何的防腐劑，對人體更為健康，口感更加香醇，營養也更為豐富；其加工工藝不產生工業垃圾，屬于環保型生產。

1.一種植物蛋白香腸的加工方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)按下述重量份稱取各原料：冷榨豆粕粉40-60份、大豆分離蛋白10-30份、小
麥分離蛋白10-20份、水12-22份，
(2)將上述原料混合均勻，并通過高溫擠壓成型，得皮帶狀半成品，擠壓成型的
溫度是150-180℃，
(3)將所述的皮帶狀半成品用水浸泡，清洗，再浸泡，兩次浸泡的總時間為：在
春夏或秋天浸泡3-4個小時，在冬天浸泡5-6個小時，
(4)將浸泡后的半成品用腌制劑腌制，半成品與腌制劑的重量比為1∶0.005-0.01，
腌制時間為20分鐘，
(5)將腌制后的皮帶狀半成品加工成丁狀半成品，丁狀半成品的直徑為8-10mm，
(6)油炸所述的丁狀半成品，油溫為170-190℃，油炸時間為2-3分鐘，
(7)油炸后的產品與雞蛋白粉混合均勻，其混合重量比例為20∶1；
(8)灌制后，高溫蒸煮殺菌后即為成品，高溫蒸煮殺菌的溫度為121℃，
(9)包裝成品。