本發明公開了一種兒童酸奶，其為添加有復合維生素和復合礦物質的酸奶，其中每公斤兒童酸奶中，復合維生素包括500-1600μg的維生素A、10-130μg的維生素D以及0.3-0.6g的牛磺酸，復合礦物質包括600-1400mg的鈣、20-95mg的鋅以及60-190mg的鐵。本發明還公開了其制備方法，可由乳原料：牛奶75-95％、甜味劑0.03-15％、乳蛋白粉0-6％、穩定劑0.2-3.0％、復合維生素制劑0.02-0.1％、復合礦物質制劑0.02-0.1％和風味物質0～0.1％，用乳酸菌(0.1～0.6u/Kg)按常規酸奶制備工藝制得。本產品的營養元素根據兒童成長發育需求進行合理配置，并解決了口味不佳的問題，易為兒童接受。

1.一種兒童酸奶的制備方法，所述兒童酸奶為添加了包括維生素A、維生素D和?；撬岬膹秃暇S生素和氨基酸，以及包括鈣、鋅和鐵的復合礦物質的酸奶；其中每公斤兒童酸奶中，包括500-1600μg的維生素A、10-130μg的維生素D和0.3-0.6g的?；撬?，以及600-1400mg的鈣、20-95mg的鋅以及60-190mg的鐵；該制備方法包括以下步驟：①將乳原料中75-95％的牛奶、0.03-15％的甜味劑、0-6％的乳蛋白粉、0.2-3.0％的穩定劑以及0.02-0.1％的包括鈣、鋅和鐵制劑的復合礦物質制劑混合；②將步驟①的混合物進行均質；③將均質后的混合物殺菌；④將殺菌后的混合物冷卻后加入乳原料中0～1％的風味物質及0.02-0.1％的包括維生素A、維生素D和?；撬岬膹秃暇S生素和氨基酸制劑，并在每公斤乳原料中加入0.1～0.6u的乳酸菌接種發酵；⑤將發酵產物冷卻至室溫；其中，上述百分比為各原料組分占乳原料總重量的百分比。2.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于所述的鈣制劑包括碳酸鈣、乳鈣及乳酸鈣中的至少兩種，其中以鈣元素計算，碳酸鈣的重量百分比為50～80％；所述的鋅制劑包括乳酸鋅、硫酸鋅及葡萄糖酸鋅中的至少兩種，其中以鋅元素計算，乳酸鋅重量百分比為40-60％，葡萄糖酸鋅重量百分比為30-50％；所述的鐵制劑包括硫酸亞鐵、焦磷酸鐵和EDTA螯合鐵中的至少兩種，其中以鐵元素計算，硫酸亞鐵重量百分比為50-70％。3.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于所述的復合維生素和氨基酸每克制劑中包括1000-3000μg的維生素A、100-300μg的維生素D及600-980mg的?；撬?。4.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于步驟①混合及步驟②均質的溫度均為30～80℃，且步驟②均質的壓力為15～30Mpa；步驟③是在70～120℃的溫度下殺菌10秒～30分鐘；步驟④中冷卻及發酵的溫度均為25～50℃，發酵時間為4～10小時。5.如權利要求1～4任一項所述的制備方法，其特征在于步驟④替換成：將殺菌后的混合物冷卻后加入乳原料中0～1％的風味物質，并在每公斤乳原料中加入0.1～0.6u的乳酸菌接種發酵，在發酵后的產物中加入乳原料中0.02-0.1％的包括維生素A、維生素D和?；撬岬膹秃暇S生素和氨基酸制劑，再在0.2～1.2Mpa壓力下進行第二次均質；然后進行步驟⑤。6.按權利要求1～4任一項所述的制備方法制得的兒童酸奶。7.按權利要求5所述的制備方法制得的兒童酸奶。