1.一種袋裝金針菇工廠化生產方法,其特征在于,包括以下步驟:(1)原、輔料的檢測與驗收:選用玉米芯、棉籽殼、麩皮、玉米粉為主要原料,原、輔料選擇要求為玉米芯的含水率≤15%,粗細度在3mm以下;棉籽殼的含水率≤15%;麩皮的直徑2~4mm,含水率≤14%;玉米粉的顆粒度≤150目,含水率≤15%;(2)配料、預濕與混合:培養基的配制按照工藝配方的要求定量稱取合格的原、輔材料;玉米芯和棉籽殼在拌料前要噴水預濕;預濕后的玉米芯和棉籽殼與定量稱取配制的輔料按比例存入料斗內,由氣動升降機加入攪拌機內進行攪拌,攪拌15~20分鐘后打開送料口,再輸送到料物分配機上,培養基的含水率在63%~65%之間;(3)袋裝:選用無破損、清潔的17cm×35cm低壓聚乙烯袋,每袋濕料的裝袋量為1050g±50g,裝料高度為14~15cm,松緊度均勻,接種孔直徑為18~22mm,直至袋底;然后套上頸圈,塞上棉花塞,棉花塞的松緊度以提著棉塞頭,拔不出棉塞為準;再裝入塑料筐內,每筐放12袋菌包;將放入塑料筐內的12包菌包蓋上塑料膜;塑料筐放在滅菌車上,每車放48筐,頂部再用大的塑料膜掩蓋,推入滅菌釜內;(4)滅菌、冷卻:滅菌為常壓滅菌,滅菌釜內裝滿5輛滅菌車后,關閉滅菌釜門,用鎖緊螺母鎖定,送汽;送汽時鍋爐的壓力為0.35~0.4Mpa,待表顯溫度達至100℃時,進入保溫滅菌時間,連續保溫后排汽,出料;將滅菌完畢的菌包進行前期自然冷卻,當接種完畢,對冷卻的菌包進行強制制冷,并進行二次滅菌;(5)接種:接種室要求溫度≤20℃或料溫達到18~20℃時接種;采取專用溶液對菌種進行處理,并用煙熏劑進行熏蒸,同時開啟紫外燈照射30分鐘以后開始接種;(6)培養:接種完畢,移入庫房進行培養,庫房應預先進行消毒處理,保持干凈,空氣相對濕度控制在70%~75%,CO2濃度控制在1000~1500ppm,發菌溫度控制在15℃~18℃,培養基中心溫度≤25℃;培養期間無需光照,發菌積溫控制在650℃~750℃之間,培養期間對病蟲害采取防治措施;(7)搔菌:將已走滿菌絲的菌包及時開袋,即用刀具割去料面上部多余的菌袋,割袋高度離料面為1.5~2.0cm,用專用的搔菌工具輕輕刮去培養基表面的老菌塊,搔菌深度為0.5~1.0cm,料面要搔平,搔棄的料屑須傾倒干凈,搔菌完畢將菌包料面倒置于3000倍“多菌靈”溶液中浸泡5~8秒,防止料面干燥,影響催蕾效果;每間庫房的搔菌,須在同一天完成;搔菌后覆蓋一層無紡布或地膜,庫房內立即用人工進行噴霧加濕;(8)生育:完成金針菇出菇期的培育;(9)采收、包裝:將符合商品菇標準的菇進行采收和包裝。2.根據權利要求1所述的一種袋裝金針菇工廠化生產方法,其特征在于,所述步驟(8)生育,具體還包括以下階段步驟:(801)菌絲恢復:從搔菌到料面菌絲完全恢復變白,需要7~8天,溫度控制在15℃~18℃,相對濕度控制在95%~98%,CO2濃度控制在1000~1500ppm,當料面菌絲完全恢復,形成原基時揭去無紡布或地膜進入催蕾期;(802)催蕾:從原基形成至分化成子實體幼體即長至2~3cm時,需要6~7天,溫度控制在15℃~6℃,每天用200Lx的散射光間隔照射2~3小時,相對空氣濕度控制在98%~92%,CO2濃度控制在1000ppm;(803)抑制:從子實體幼體長至2~3cm高時,即進入抑制期,抑制采用溫度抑制、光抑制、強風內循環抑制相結合的方法,需要3~4天,溫度控制在4℃~6℃,采用300~500Lx的光照,每天連續照射12~14小時,相對空氣濕度控制在88%~92%,CO2濃度控制在4000~6000ppm,當菇蓋直徑在0.2~0.3cm時,抑制結束;(804)生長:從抑制完成至生長成合格的商品菇,要6~8天,抑制完成后,立刻進行套袋,套袋高度離料面13~15cm,生育溫度控制在8℃~10℃,相對空氣濕度控制在80%~85%,CO2濃度控制在4000~6000ppm,當70%~85%金針菇達到采收要求,即菇蓋直徑≤1cm,高度14~16cm,符合商品菇標準時,進行采收、包裝。3.根據權利要求1所述的一種袋裝金針菇工廠化生產方法,其特征在于,所述步驟(9)采收、包裝具體包括以下步驟:按照從上往下采收的程序,先將符合商品菇標準的菇,由上層床架往下依次采收;將采收的商品菇整齊地排放在塑料周轉筐內;放在專用的運輸車層架上后轉運至包裝車間;將采收完畢庫房內的塑料套袋存放在紡織袋中,運送至指定地點推放;包裝分A、B、C三級分類包裝,包裝間溫度設置為4℃~6℃;將裝好袋的金針菇放入專用工具中進行抽真空,然后扎緊袋口,放入泡沫箱內;泡沫箱堆高不超過5層;每天須將采收的商品菇全部包裝完畢。4.根據權利要求1所述的一種袋裝金針菇工廠化生產方法,其特征在于,還包括步驟(10)冷藏保鮮,具體是將裝箱完畢的泡沫箱放入2℃~4℃的冷庫內進行冷藏保鮮,保鮮期為7天;高溫天氣,在泡沫箱內擱置冰塊保鮮。
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