本發明屬于食用菌栽培技術領域，公開了一種袋裝金針菇工廠化生產方法，僅選用玉米芯、棉籽殼、麩皮、玉米粉為主要原料，包括原、輔料的檢測與驗收，配料、預濕與混合，裝袋，滅菌、冷卻，接種，培養，搔菌，生育，采收、包裝等步驟，進行工廠化生產條件控制。本發明來料簡單，成本低廉，所產出金針菇具有營養價值高、生產周期較短、生產成本低等特點，提高了勞動效率和栽培效率，綜合經濟效益高。

1.一種袋裝金針菇工廠化生產方法，其特征在于，包括以下步驟：（1）原、輔料的檢測與驗收：選用玉米芯、棉籽殼、麩皮、玉米粉為主要原料，原、輔料選擇要求為玉米芯的含水率≤15%，粗細度在3mm以下；棉籽殼的含水率≤15%；麩皮的直徑2～4mm，含水率≤14%；玉米粉的顆粒度≤150目，含水率≤15%；（2）配料、預濕與混合：培養基的配制按照工藝配方的要求定量稱取合格的原、輔材料；玉米芯和棉籽殼在拌料前要噴水預濕；預濕后的玉米芯和棉籽殼與定量稱取配制的輔料按比例存入料斗內，由氣動升降機加入攪拌機內進行攪拌，攪拌15～20分鐘后打開送料口，再輸送到料物分配機上，培養基的含水率在63%～65%之間；（3）袋裝：選用無破損、清潔的17cm×35cm低壓聚乙烯袋，每袋濕料的裝袋量為1050g±50g，裝料高度為14～15cm，松緊度均勻，接種孔直徑為18～22mm，直至袋底；然后套上頸圈，塞上棉花塞，棉花塞的松緊度以提著棉塞頭，拔不出棉塞為準；再裝入塑料筐內，每筐放12袋菌包；將放入塑料筐內的12包菌包蓋上塑料膜；塑料筐放在滅菌車上，每車放48筐，頂部再用大的塑料膜掩蓋，推入滅菌釜內；（4）滅菌、冷卻：滅菌為常壓滅菌，滅菌釜內裝滿5輛滅菌車后，關閉滅菌釜門，用鎖緊螺母鎖定，送汽；送汽時鍋爐的壓力為0.35～0.4Mpa，待表顯溫度達至100℃時，進入保溫滅菌時間，連續保溫后排汽，出料；將滅菌完畢的菌包進行前期自然冷卻，當接種完畢，對冷卻的菌包進行強制制冷，并進行二次滅菌；（5）接種：接種室要求溫度≤20℃或料溫達到18～20℃時接種；采取專用溶液對菌種進行處理，并用煙熏劑進行熏蒸，同時開啟紫外燈照射30分鐘以后開始接種；（6）培養：接種完畢，移入庫房進行培養，庫房應預先進行消毒處理，保持干凈，空氣相對濕度控制在70%～75%，CO₂濃度控制在1000～1500ppm，發菌溫度控制在15℃～18℃，培養基中心溫度≤25℃；培養期間無需光照，發菌積溫控制在650℃～750℃之間，培養期間對病蟲害采取防治措施；（7）搔菌：將已走滿菌絲的菌包及時開袋，即用刀具割去料面上部多余的菌袋，割袋高度離料面為1.5～2.0cm，用專用的搔菌工具輕輕刮去培養基表面的老菌塊，搔菌深度為0.5～1.0cm，料面要搔平，搔棄的料屑須傾倒干凈，搔菌完畢將菌包料面倒置于3000倍“多菌靈”溶液中浸泡5～8秒，防止料面干燥，影響催蕾效果；每間庫房的搔菌，須在同一天完成；搔菌后覆蓋一層無紡布或地膜，庫房內立即用人工進行噴霧加濕；（8）生育：完成金針菇出菇期的培育；（9）采收、包裝：將符合商品菇標準的菇進行采收和包裝。2.根據權利要求1所述的一種袋裝金針菇工廠化生產方法，其特征在于，所述步驟（8）生育，具體還包括以下階段步驟：（801）菌絲恢復：從搔菌到料面菌絲完全恢復變白，需要7～8天，溫度控制在15℃～18℃，相對濕度控制在95%～98%，CO₂濃度控制在1000～1500ppm，當料面菌絲完全恢復，形成原基時揭去無紡布或地膜進入催蕾期；（802）催蕾：從原基形成至分化成子實體幼體即長至2～3cm時，需要6～7天，溫度控制在15℃～6℃，每天用200Lx的散射光間隔照射2～3小時，相對空氣濕度控制在98%～92%，CO₂濃度控制在1000ppm；（803）抑制：從子實體幼體長至2～3cm高時，即進入抑制期，抑制采用溫度抑制、光抑制、強風內循環抑制相結合的方法，需要3～4天，溫度控制在4℃～6℃，采用300～500Lx的光照，每天連續照射12～14小時，相對空氣濕度控制在88%～92%，CO₂濃度控制在4000～6000ppm，當菇蓋直徑在0.2～0.3cm時，抑制結束；（804）生長：從抑制完成至生長成合格的商品菇，要6～8天，抑制完成后，立刻進行套袋，套袋高度離料面13～15cm，生育溫度控制在8℃～10℃，相對空氣濕度控制在80%～85%，CO₂濃度控制在4000～6000ppm，當70%～85%金針菇達到采收要求，即菇蓋直徑≤1cm，高度14～16cm，符合商品菇標準時，進行采收、包裝。3.根據權利要求1所述的一種袋裝金針菇工廠化生產方法，其特征在于，所述步驟（9）采收、包裝具體包括以下步驟：按照從上往下采收的程序，先將符合商品菇標準的菇，由上層床架往下依次采收；將采收的商品菇整齊地排放在塑料周轉筐內；放在專用的運輸車層架上后轉運至包裝車間；將采收完畢庫房內的塑料套袋存放在紡織袋中，運送至指定地點推放；包裝分A、B、C三級分類包裝，包裝間溫度設置為4℃～6℃；將裝好袋的金針菇放入專用工具中進行抽真空，然后扎緊袋口，放入泡沫箱內；泡沫箱堆高不超過5層；每天須將采收的商品菇全部包裝完畢。4.根據權利要求1所述的一種袋裝金針菇工廠化生產方法，其特征在于，還包括步驟（10）冷藏保鮮，具體是將裝箱完畢的泡沫箱放入2℃～4℃的冷庫內進行冷藏保鮮，保鮮期為7天；高溫天氣，在泡沫箱內擱置冰塊保鮮。