本發明公開了一種紫薯巧克力及其制備方法，它是用下述重量配比的原料：紫薯細粉45～60份，代可可脂25～30份，燕麥片10～20份，白砂糖細粉2～5份，通過精磨、混合、澆注成型、冷卻、脫模等工序制備而成。該紫薯巧克力富含蛋白質、氨基酸、維生素、纖維素以及花青素與硒元素，不僅可作為一種休閑食品食用，也具有良好的營養與保健功能，同時也為農產品紫薯的精深加工增加了一條新路徑,具有較好的社會效益和市場前景。

1.一種紫薯巧克力，其特征在于：它是用下述重量配比的原料制成，紫薯細粉52份；代可可脂27份；燕麥片15份；白砂糖細粉3份；所述紫薯細粉是將紫薯經過削皮、清洗后，在100-110℃溫度條件下烘干60-84h,然后精磨3～4h所得；所述紫薯細粉粒徑≤100μm；所述代可可脂是將固態的代可可脂在50℃～60℃溫度條件下，加熱攪拌3h，使其完全融化所得；所述燕麥片是將燕麥粒軋制而成，呈扁平狀，直徑≤2mm；所述白砂糖細粉是將白砂糖精磨20～30min所得；所述白砂糖細粉粒徑≤80μm。2.如權利要求1所述的一種紫薯巧克力，其特征在于：所述紫薯細粉是將紫薯經過削皮、清洗后，在105℃溫度條件下烘干72h,然后精磨3～4h所得；所述紫薯細粉粒徑≤100μm。3.如權利要求1所述的一種紫薯巧克力的制備方法，其特征在于：按下述步驟制作：a、將紫薯細粉、代可可脂、白砂糖細粉混合后，在40～45℃溫度條件下精磨8～10h，得A品；b、將A品與燕麥片在50℃溫度條件下攪拌3～5min后得B品；c、將B品澆注入模具中，在10～12℃溫度條件下冷卻30min后，脫模即得成品。