本發明公開了一種山楂凍干整果及其制備方法。該方法，包括如下步驟：將山楂原料依次進行預凍、升華干燥和解析干燥，得到所述山楂凍干整果。該方法是對原料直接進行速凍、真空干燥，不經過自然風干和熱風干燥，最大程度的保持了原料的營養成份和風味。加工過程中不使用任何添加劑，且避免了高溫失水造成外觀皺縮干裂的現象。與傳統干燥山楂片等產品相比，該山楂凍干整果能較好地保留并濃縮鮮樣中的多種營養成份，如糖份、維生素、纖維素和礦物質等。

1.一種制備山楂凍干整果的方法，包括如下步驟：將山楂原料依次進行預凍、升華干燥
和解析干燥，得到所述山楂凍干整果；
所述預凍步驟中，溫度為-26～-35℃；時間為1～1.5小時；由室溫降至預凍步驟溫度的時
間為1.5～2小時；
所述升華干燥步驟中，冷阱溫度不高于-35℃，真空度為25～50Pa，加熱板溫度為10～
15℃，干燥時間為3～4小時；
所述解析干燥步驟中，物料溫度為20～30℃，真空度為25～50Pa，加熱板溫度為25～35℃，
冷阱溫度不高于-35℃，干燥時間為3～4小時；
在所述預凍步驟之前，將所述山楂原料進行去雜、洗凈、去核和瀝干，將瀝干后的山楂
原料裝盤；所述裝盤步驟中，裝盤重量為3～4.5kg/m²。
2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：所述預凍步驟中，溫度為-30℃；時間為1.5
小時；由室溫降至預凍步驟溫度的時間為1.5小時。
3.權利要求1或2所述方法制備得到的山楂凍干整果。
4.根據權利要求3所述的山楂凍干整果，其特征在于：所述山楂凍干整果的含水量不高
于4％。
5.含有權利要求3或4所述山楂凍干整果的產品。