本發明公開了一種一種高鈣液態乳制品，包括以下重量份數的原料：鮮牛奶或復原乳80?90份，穩定劑0.1?0.3份，鈣強化劑0.1?0.3份，維生素D0.0002?0.001份，植物甾醇酯0.1?0.5份，水5?50份。本發明的高鈣液態乳制品中添加的鈣強化劑為納米碳酸鈣、阿拉伯膠、糊精和磷酸組成的混合物，使鈣元素更容易被人體吸收利用，而且制得的產品穩定性和組織狀態都呈現良好的狀態，同時具有一定的保健作用；本發明還提供了該高鈣液態乳制品的制備方法，該制備方法操作簡單、便捷，適宜于工業化生產。

1.一種高鈣液態乳制品，其特征在于：包括以下重量份數的原料：鮮牛奶或復原乳80-90份，穩定劑0.1-0.3份，鈣強化劑0.1-0.3份，維生素 D₃ 0.0002-0.001份，植物甾醇酯0.1-0.5份，水5-50份；所述的穩定劑為單、雙甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸鈉、結冷膠、果膠、黃原膠和卡拉膠按照重量比例為(8-12)：(8-12)：(3-5)：(3-5)：(8-12)：(3-5)組成的混合物；所述鈣強化劑為納米碳酸鈣、阿拉伯膠、糊精和磷酸按照重量比例為(70-90)：(5-25)：(1-3)：(1-3)組成的混合物。2.根據權利要求1所述的高鈣液態乳制品，其特征在于：還包括以下重量份數的輔料：木糖醇1-2份，阿斯巴甜0.01-0.025份，食鹽0.001-0.003份，單、雙甘油脂肪酸酯0.05-0.2份。3.根據權利要求2所述的高鈣液態乳制品，其特征在于：所述鮮牛奶或者復原乳，其中蛋白質含量≥2.9％，脂肪含量≥3.1％，非脂乳固體含量≥8.1％。4.一種根據權利要求1-3任一項所述的高鈣液態乳制品的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：1)調配：將10-20％的鮮牛奶或者復原乳升溫，然后邊攪拌邊加入混合后的穩定劑、鈣強化劑、維生素 D₃ 、植物甾醇酯以及輔料，再加入水及剩余的鮮牛奶或者復原乳，攪拌15-20分鐘，混合均勻，得混合物料；2)均質與滅菌：將混合物料進行均質和滅菌，即得所需乳制品。5.根據權利要求4所述的高鈣液態乳制品的制備方法，其特征在于：所述步驟1)中鮮牛奶或者復原乳升溫至60-70℃。6.根據權利要求4所述的高鈣液態乳制品的制備方法，其特征在于：所述步驟2)中均質和滅菌是在壓力為18-20MPa、溫度為50-80℃的條件下均質，然后在135-150℃的條件下殺菌3-5秒。