1.一種高纖維玉米風味調味醬，其特征在于它是由下列步驟得到的：???（一）玉米籽粒活化及軟化處理將成熟玉米籽粒，經風選、磁選、噴淋清洗去除砂石、金屬及塵土等不可食用雜質，得到干凈無霉變、無蟲蛀的玉米籽粒，按玉米籽粒質量份數加入1～3倍、溫度為23～26℃的飲用水，并于23～26℃保溫放置2～3d，保溫期間采用20～25KHz超聲波活化及軟化處理，超聲波處理時間30～60s，超聲波功率200～500W，間隔30～90s，重復超聲波處理20～40次，瀝除未被玉米籽粒吸收的水分，20～25℃流動水噴淋清洗，常溫風淋吹干表面水分；（二）水分調節繼續培養及濕基粉碎將經步驟（一）處理的玉米籽粒平鋪攤晾于孔徑為2～3mm的網帶上，在相對濕度40～50%、溫度23～26℃的干燥通風環境中放置4～8h，使其表面收縮、干燥、水分自然調整與平衡，最終水分含量控制在40～50%，同時給玉米籽粒最后一次自然培養過程，進一步產生和積累游離氨基酸、維生素、可溶性糖、酶等生理活性物質，然后在濕基狀態下粉碎處理，得到粒度為2～4mm、水分含量40～50%，含有豐富高品質膳食纖維、蛋白質、維生素等活性成分的玉米顆粒粉；??（三）物理法降解小分子化、增香及組織勻化處理 將經步驟（二）處理玉米顆粒粉于110～130℃高壓擠出，進行玉米顆粒粉降解小分子化及增香處理，擠出作用距離250mm、時間8～15s、螺桿數量1個，擠出后無需干燥處理，立即將濕潤的物料在轉速6000～9000r/min切割粉碎，利用切刀的高速剪切、撞擊、研磨和空穴作用，使玉米種皮中不溶性膳食纖維濕潤狀態下斷裂成可全部通過150μm孔徑篩的細小片段，組織狀態均勻細膩，具有濃郁玉米香氣，可溶性膳食纖維占總膳食纖維質量百分比的20%以上；（四）調配、灌裝、殺菌取經步驟（三）制得含豐富可溶性營養成分及膳食纖維的玉米粉100份，其他配料用量如下：飲用水20～30份，玉米胚芽油15～24份，生抽醬油6～10份，烤熟紅辣椒粉1～5份，新鮮紅辣椒末1～3份，精鹽2～4份，鮮蔥末1～2份，鮮姜末0.1～0.2份，花椒粉0.1～0.2份，大料粉0.05～0.1份，肉豆蔻粉0.03～0.05份，丁香粉0.05～0.08份，乳酸0.1～0.2份，呈味核苷酸二鈉0.5～1.0份，味精0.5～1.0份；上述配料中辣椒粉或辣椒末粒度為80～100目，其他配料粒度要求能全部通過120目，首先在凈化級別為30萬級的超凈生產環境中將除玉米粉外所有配料加入方形乳化攪拌罐中、轉速2500～3000r/min、時間8～12min混合均勻后，送入夾層鍋中邊加熱邊攪拌同時加入處理的玉米粉，當料溫65～75℃時停止攪拌及加熱，在凈化級別為10萬級超凈間進行灌裝封口，包裝容器選擇耐高溫玻璃瓶，然后進行熟化、殺菌及冷卻處理，得到具有濃郁玉米香氣的調味醬，條件為：110～115℃噴淋、25～35min殺菌，然后保壓冷卻至35～40℃。2.根據權利要求1所述的高纖維玉米風味調味醬，其特征在于所述玉米籽粒為普通玉米、粘玉米或甜玉米等所有品種玉米成熟籽粒。3.一種高纖維玉米風味調味醬的生產方法，其特征在于包括下列步驟：???（一）玉米籽粒活化及軟化處理將成熟玉米籽粒，經風選、磁選、噴淋清洗去除砂石、金屬及塵土等不可食用雜質，得到干凈無霉變、無蟲蛀的玉米籽粒，按玉米籽粒質量份數加入1～3倍、溫度為23～26℃的飲用水，并于23～26℃保溫放置2～3d，保溫期間采用20～25KHz超聲波活化及軟化處理，超聲波處理時間30～60s，超聲波功率200～500W，間隔30～90s，重復超聲波處理20～40次，瀝除未被玉米籽粒吸收的水分，20～25℃流動水噴淋清洗，常溫風淋吹干表面水分；（二）水分調節繼續培養及濕基粉碎將經步驟（一）處理的玉米籽粒平鋪攤晾于孔徑為2～3mm的網帶上，在相對濕度40～50%、溫度23～26℃的干燥通風環境中放置4～8h，使其表面收縮、干燥、水分自然調整與平衡，最終水分含量控制在40～50%，同時給玉米籽粒最后一次自然培養過程，進一步產生和積累游離氨基酸、維生素、可溶性糖、酶等生理活性物質，然后在濕基狀態下粉碎處理，得到粒度為2～4mm、水分含量40～50%，含有豐富高品質膳食纖維、蛋白質、維生素等活性成分的玉米顆粒粉；??（三）物理法降解小分子化、增香及組織勻化處理 將經步驟（二）處理玉米顆粒粉于110～130℃高壓擠出，進行玉米顆粒粉降解小分子化及增香處理，擠出作用距離250mm、時間8～15s、螺桿數量1個，擠出后無需干燥處理，立即將濕潤的物料在轉速6000～9000r/min切割粉碎，利用切刀的高速剪切、撞擊、研磨和空穴作用，使玉米種皮中不溶性膳食纖維濕潤狀態下斷裂成可全部通過150μm孔徑篩的細小片段，組織狀態均勻細膩，具有濃郁玉米香氣，可溶性膳食纖維占總膳食纖維質量百分比的20%以上；（四）調配、灌裝、殺菌取經步驟（三）制得含豐富可溶性營養成分及膳食纖維的玉米粉100份，其他配料用量如下：飲用水20～30份，玉米胚芽油15～24份，生抽醬油6～10份，烤熟紅辣椒粉1～5份，新鮮紅辣椒末1～3份，精鹽2～4份，鮮蔥末1～2份，鮮姜末0.1～0.2份，花椒粉0.1～0.2份，大料粉0.05～0.1份，肉豆蔻粉0.03～0.05份，丁香粉0.05～0.08份，乳酸0.1～0.2份，呈味核苷酸二鈉0.5～1.0份，味精0.5～1.0份；上述配料中辣椒粉或辣椒末粒度為80～100目，其他配料粒度要求能全部通過120目，首先在凈化級別為30萬級的超凈生產環境中將除玉米粉外所有配料加入方形乳化攪拌罐中、轉速2500～3000r/min、時間8～12min混合均勻后，送入夾層鍋中邊加熱邊攪拌同時加入處理的玉米粉，當料溫65～75℃時停止攪拌及加熱，在凈化級別為10萬級超凈間進行灌裝封口，包裝容器選擇耐高溫玻璃瓶，然后進行熟化、殺菌及冷卻處理，得到具有濃郁玉米香氣的調味醬，條件為：110～115℃噴淋、25～35min殺菌，然后保壓冷卻至35～40℃。4.根據權利要求3所述的高纖維玉米風味調味醬的生產方法，其特征在于所述玉米籽粒為普通玉米、粘玉米或甜玉米等所有品種玉米成熟籽粒。
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