1.天香花枝寶的制作方法，由以下重量份的原料制成：魚肉50-60份、雞肉8-12份、豬脂肪8-12份、水8-12份、胡蘿卜2-4份、青豆2-4份、玉米粒2-4份、食鹽0.8-1.2份、白砂糖4.2-5份、味精0.3-0.5份；包括以下步驟：(1)將魚肉、雞肉解凍至中心溫度±2時用8mm孔板絞肉機絞制，凍豬脂肪用8mm孔板絞肉機絞制，胡蘿卜用斬拌機斬成0.5-1cm大小的顆粒，備用；(2)斬拌工藝：先將絞好的魚肉、雞胸肉、豬脂肪和鹽用3400-3800轉/分斬拌60-90秒，再加入水、食鹽、白砂糖和味精3400-3800轉/分斬拌60-90秒，最后加入青豆、胡蘿卜丁和玉米粒用1700-1900轉/份斬拌均勻，放在0-4℃的恒溫庫中備用；(3)液氮機打液氮：將斬拌好的餡用上料器倒入液氮機，邊攪拌邊打液氮，時間為30分鐘，使餡能夠成型，打液氮要均勻，不能有硬塊；(4)成型機成型：打好液氮的餡料倒入成型機，安裝好天香花枝寶的模具，成型機成型的產品重量是80g/個，長14-15cm，寬4-5cm，將產品放入鋪有油脂薄膜的單凍盤中，及時蒸煮或者暫時放在冷庫中預防溫度高破壞產品的形狀；(5)蒸煮：將成型的產品推入煙熏爐中，60℃蒸煮20分鐘，72℃蒸煮20分鐘，產品中心溫度必須達到72℃，采用先低溫蒸煮后升溫的兩步蒸煮法，產品的口感好；(6)冷卻、串簽：產品冷卻至溫度≤25℃時，用長25cm，直徑2mm的圓簽串簽，要求上不露簽，手柄長9-10cm，產品要平整；(7)速凍：將包裝好的產品按加工時間的先后順序做好標識迅速進行速凍，要求速凍后產品中心溫度必須≤-18℃；(8)包裝：根據客戶要求對產品進行包裝，將其放入真空包裝機內，調整好真空包裝機，要求產品擺放整齊，日期清晰、規范、正確、封口平整嚴密，貼標規范，包裝袋不破損；(9)金探、裝箱：將速凍好的產品必須經過金屬探測器檢測后裝箱；裝箱時每袋要求要平整，紙箱封口要嚴實，中縫≤5mm，兩邊封的高度整齊一致，封箱膠帶要平整，不能有皺褶，紙箱要保持清潔打印生產日期要和包裝袋的日期相符并清晰、工整；(10)入庫：將封好箱的成品按規格要求碼放整齊，及時放入-18℃的冷藏庫儲存，產品溫度在-18℃，貯藏期不超過12個月。
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