本發(fā)明涉及一種香菇雞肉粥及其生產(chǎn)方法。本發(fā)明1、本產(chǎn)品所用原料，均為純天然原輔材料，絕無(wú)化學(xué)添加劑和香精香料等；2、本產(chǎn)品所用玉米碴子選自東北優(yōu)質(zhì)粘玉米，口感獨(dú)特，清新滑爽；3、本產(chǎn)品所用香菇和雞肉處理后產(chǎn)生的香菇水溶液和雞湯水加到配湯鍋中，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被充分挖掘，確保了本產(chǎn)品風(fēng)味的純天然性；4、原料采用去除筋膜、碎骨等雜質(zhì)的雞脯肉，肉質(zhì)鮮嫩，是蛋白質(zhì)含量最高的肉類之一，同時(shí)脂肪含量低，維生素A含量高，保持皮膚、骨骼、牙齒、毛發(fā)健康生長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)豐富；5、原料香菇也是高蛋白低脂肪的營(yíng)養(yǎng)保健食品，香菇的藥用價(jià)值高；6、產(chǎn)品經(jīng)過(guò)高溫旋轉(zhuǎn)殺菌，保證本產(chǎn)品內(nèi)容物稀稠均勻。

1.一種香菇雞肉粥的制備方法，其特征在于，各物料組成及重量比如下：

其余為水；
按以下步驟進(jìn)行：
1)香菇丁：用冷水浸泡1～2小時(shí)后剔除雜質(zhì)瀝干水分備用，泡過(guò)的香菇水配湯用；
2)冷凍雞脯肉：用自來(lái)水解凍后，去除筋膜、碎骨、血水以及其它雜質(zhì)后，切成小丁，預(yù)煮
3～10分鐘撈出冷卻后瀝干水分備用，預(yù)煮過(guò)的雞湯水用紗布過(guò)濾后配湯用；
3)混合料：糯米、麥仁、高粱米、玉米碴子：將糯米、麥仁、高粱米、玉米碴子剔除雜質(zhì)
后分兩至三批一同在淘米機(jī)中淘洗混合3～8分鐘，裝籮瀝干水份后備用；
4)將處理好的混合料混拌均勻，備用；
5)空罐消毒；
6)配湯：化糖鍋中按比例注入水，開(kāi)汽加熱，將食鹽、雞精、黃酒、乳化劑、五香粉、白
砂糖倒入化糖鍋至各配料全部化開(kāi)，然后將備用的香菇水和雞湯加入配湯鍋內(nèi)至比例要求，
加熱至70～90℃，將配制好的湯液泵入儲(chǔ)湯桶中，儲(chǔ)湯桶設(shè)置保溫裝置，確保湯溫在70～90
℃；
7)裝罐：將混合料用指定模具裝入罐內(nèi)；
8)加湯：將配制好的湯水均勻地加入罐內(nèi)；
9)殺菌：在120～125℃下旋轉(zhuǎn)殺菌30～60分鐘。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種香菇雞肉粥的制備方法，其特征在于，所述乳化劑為蔗糖
酯。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種香菇雞肉粥的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述5)步驟中，采
用82℃以上熱水消毒后備用。