本發明涉及一種通過微生物發酵蝦蟹等甲殼廢棄物制備甲殼素、L-乳酸鈣和復合氨基酸或肽的方法，具體為甲殼廢棄物在鼠李糖乳桿菌(Lactobacillus rhamnosus)CICC6003和枯草芽孢桿菌(Bacillus subtilis)CICC23579種子液中發酵后獲得L-乳酸鈣，然后在米曲霉(Aspergillus oryzae)CICC41477種子液中發酵后獲得復合氨基酸或肽和甲殼素。本發明的方法可以實現蝦蟹等甲殼廢棄物的脫鈣、脫脂及脫蛋白，并制備出優質的甲殼素、L-乳酸鈣、復合氨基酸(肽)系列產品，實現蛋白質、碳酸鈣資源的綜合利用。

1.一種利用甲殼廢棄物制備甲殼素的方法，其特征在于：取清洗并粉碎后甲殼廢棄物100重量份，加入32-38重量份的淀粉水解糖、0.3-0.5重量份的檸檬酸氫二銨、0.3-0.5重量份的乙酸鈉、0.8-1.2重量份的酵母膏、0.06-0.08重量份的蛋白胨，并加入2-4倍重量的水，煮沸，冷卻后接入2-5%（V/V）體積各半的鼠李糖乳桿菌(Lactobacillus?rhamnosus)和枯草芽孢桿菌（Bacillus?subtilis）種子液，于37℃下發酵36-40小時待淀粉水解糖耗盡；離心后收集脫鈣脫脂產物沉淀，取干燥脫鈣脫脂產物100重量份，加入2.5-3.5重量份飴糖、1.7-2.3重量份(NH₄)₂SO₄、1.7-2.3重量份K₂HPO₄、0.8-1.2重量份CaCl₂，加水至水含量達65-75%，滅菌，冷卻后接入5-10%（V/V）米曲霉（Aspergillus?oryzae）種子液，于30℃條件下發酵36-48小時；發酵產物加一倍重量的水充分攪拌后過篩網去除菌絲體、微生物細胞和孢子，收集固形物，加入1.5-2倍體積的雙氧水，在室溫下攪拌2-3小時，用80目篩網過濾并用1倍體積的水清洗，所述固形物在40-45℃下干燥后即得甲殼素。2.如權利要求1所述制備甲殼素的方法，其特征在于：所述煮沸步驟為在100℃下煮沸10分鐘。3.如權利要求1所述制備甲殼素的方法，其特征在于：所述接種的鼠李糖乳桿菌(Lactobacillus?rhamnosus)種子液的細胞數為1-6×10⁹個/mL。4.如權利要求1所述制備甲殼素的方法，其特征在于：所述接種的枯草芽孢桿菌（Bacillus?subtilis）種子液的細胞數為12-18×10⁹個/mL。5.如權利要求1所述制備甲殼素的方法，其特征在于：所述接種的米曲霉（Aspergillus?oryzae）種子液的孢子數為8.0-9.0×10⁸個/mL。6.如權利要求1所述制備甲殼素的方法，其特征在于：接入鼠李糖乳桿菌(Lactobacillus?rhamnosus)和枯草芽孢桿菌（Bacillus?subtilis）發酵至10小時后，每隔4小時輕輕攪動一次；在接入米曲霉（Aspergillus?oryzae）后每隔6小時翻動培養基一次，發酵24小時后，每隔4小時翻動一次。7.如權利要求1所述制備甲殼素的方法，其特征在于：所述離心步驟為用三足離心機在3000rpm/min條件下離心，并用干物質兩倍重量的水洗滌至洗液中無游離鈣。8.如權利要求1所述制備甲殼素的方法，其特征在于：所述去除菌絲體的篩網為20目，所述去除微生物細胞和孢子的篩網為80目。9.一種利用甲殼廢棄物制備L-乳酸鈣的方法，其特征在于：取清洗并粉碎后甲殼廢棄物100重量份，加入32-38重量份的淀粉水解糖、0.3-0.5重量份的檸檬酸氫二銨、0.3-0.5重量份的乙酸鈉、0.8-1.2重量份的酵母膏、0.06-0.08重量份的蛋白胨，并加入2-4倍重量的水，煮沸，冷卻后接入2-5%（V/V）體積各半的鼠李糖乳桿菌(Lactobacillus?rhamnosus)和枯草芽孢桿菌（Bacillus?subtilis）種子液，于37℃下發酵36-40小時待淀粉水解糖耗盡；離心后收集上清液，采用真空濃縮至L-乳酸鈣濃度18-22%（W/V），冷卻結晶產生L-乳酸鈣晶體，分離晶體，干燥得L-乳酸鈣。10.一種利用甲殼廢棄物制備復合氨基酸或肽的方法，其特征在于：取清洗并粉碎后甲殼廢棄物100重量份，加入32-38重量份的淀粉水解糖、0.3-0.5重量份的檸檬酸氫二銨、0.3-0.5重量份的乙酸鈉、0.8-1.2重量份的酵母膏、0.06-0.08重量份的蛋白胨，并加入2-4倍重量的水，煮沸，冷卻后接入2-5%（V/V）體積各半的鼠李糖乳桿菌(Lactobacillus?rhamnosus)和枯草芽孢桿菌（Bacillus?subtilis）種子液，于37℃下發酵36-40小時待淀粉水解糖耗盡；離心后收集脫鈣脫脂產物沉淀，取干燥脫鈣脫脂產物100重量份，加入2.5-3.5重量份飴糖、1.7-2.3重量份(NH₄)₂SO₄、1.7-2.3重量份K₂HPO₄、0.8-1.2重量份CaCl₂，加水至水含量達65-75%，滅菌，冷卻后接入5-10%（V/V）米曲霉（Aspergillus?oryzae）種子液，于30℃條件下發酵36-48小時；發酵產物加一倍重量的水充分攪拌后過20目篩網去除菌絲體，濾過物再過80目的篩網去除微生物細胞和孢子，收集過80目的篩網所得的液體，再次過80目的篩網，濾出液經真空度0.1MPa濃縮至濃度為25-28%，通過噴霧干燥即得復合氨基酸或肽。