本發明涉及一種無鋁油條膨松劑，其包含以質量百分比計的以下組分：33?37％的碳酸氫鈉、10?20％的蒸餾單硬脂酸甘油酯、15?25％的焦磷酸二氫二鈉、3?7％的酒石酸氫鉀、2?6％的磷酸二氫鈉、1?5％的碳酸鈣以及其余為低水分玉米淀粉。本發明還提供了所述無鋁油條膨松劑的制備方法。所述無鋁油條膨松劑可以改善油條的品質，還可以保證油條的安全、健康。

1.一種無鋁油條膨松劑，其特征在于，其由以下按質量百分比計的組分組成：35％的碳
酸氫鈉、15％的蒸餾單硬脂酸甘油酯、20％的焦磷酸二氫二鈉、5％的酒石酸氫鉀、4％的磷
酸二氫鈉、3％的碳酸鈣以及18％的低水分玉米淀粉，其中所述低水分玉米淀粉的含水量為
4.5％。
2.權利要求1所述的無鋁油條膨松劑的制備方法，其包括以下步驟：
1)按照所述無鋁油條膨松劑的組分比例稱取各組分，以及
2)將步驟1)中稱取的各組分混合均勻。
3.一種油條，其特征在于使用權利要求1所述的無鋁油條膨松劑制作。
4.一種制作油條的方法，其特征在于在制作過程中使用權利要求1所述的無鋁油條膨
松劑。
5.權利要求4所述的方法，其特征在于所使用的權利要求1所述之無鋁油條膨松劑的添
加量為面粉重量的2-5％，以質量百分比計。
6.權利要求5所述的方法，其中所使用的所述無鋁油條膨松劑的添加量為面粉重量的
2％，以質量百分比計。
7.權利要求1所述的無鋁油條膨松劑在制作油條中的用途。