本發(fā)明主要公開了一種維生素粉末，其組分與組分之間的質(zhì)量百分比為：脂溶性維生素5-60%，壁材30-70%，輔助壁材5%-30%，乳化劑0.5-2%，抗氧化劑0.1-2%，交聯(lián)劑0.1-3%。本發(fā)明還涉及制備所述維生素粉末的方法，本發(fā)明采用微囊化技術(shù)將脂溶性的維生素油（如維生素A、維生素D3、維生素E、維生素K）包埋制成微囊，包埋所用壁材為辛烯基琥珀酸淀粉鈉，將維生素油包埋于壁才之后再將微囊進(jìn)行交聯(lián)，噴霧干燥形成維生素粉末，維生素包埋率可達(dá)95.3%以上。本發(fā)明工藝簡(jiǎn)單，成本低廉，所得維生素粉末非水溶、載油量高，流動(dòng)性好，可應(yīng)用于食品、日用化工、醫(yī)藥等領(lǐng)域。

1.一種維生素粉末，其特征在于：組分和組分之間質(zhì)量百分比為：脂溶性維生素5-60%，壁材30-70%，輔助壁材5%-30%，乳化劑0.5-2%，抗氧化劑0.1-2%，交聯(lián)劑0.1-3%；所述的壁材為辛烯基琥珀酸淀粉鈉；所述的交聯(lián)劑為氯化鈣、氯化鐵、碳酸鈣、乳酸鈣、葡萄糖酸鈣中的一種或者幾種；所述的輔助壁材為明膠、阿拉伯膠、酪蛋白的一種或幾種；?所述維生素粉末的制備方法，將脂溶性維生素作為油相，加入抗氧化劑，將壁材、輔助壁材、乳化劑及抗氧化劑，溶于水中制備水相，充分?jǐn)嚢杌旌希缓笤跀嚢枨闆r下將油相緩慢加入水相形成水包油乳劑，均質(zhì)成微乳，加入交聯(lián)劑進(jìn)行交聯(lián)，通過噴霧干燥制成。?2.如權(quán)利要求1所述的一種維生素粉末，其特征在于：所述的脂溶性維生素為維生素A、維生素D3、維生素E、維生素K中的一種或幾種混合物。?3.如權(quán)利要求1所述的一種維生素粉末，其特征在于：所述的乳化劑為單甘脂、蔗糖酯或十二烷基磺酸鈉。?4.如權(quán)利要求1所述的一種維生素粉末，其特征在于：所述的抗氧化劑為叔丁基對(duì)苯二酚、抗壞血酸中的一種或兩種。?5.如權(quán)利要求1所述的一種維生素粉末，其特征在于：在其制備方法中，所述均質(zhì)在20-60MPa壓力下微乳，形成微囊化維生素乳液，加入交聯(lián)劑溶液，交聯(lián)在20-70℃進(jìn)行，反應(yīng)10-300分鐘。?6.如權(quán)利要求1所述的一種維生素粉末，其特征在于：在其制備方法中，所述的噴霧干燥進(jìn)風(fēng)溫度160-200℃，出風(fēng)溫度70-105℃。?