本發明涉及一種維生素C微膠囊面粉改良劑及其制備方法。該面粉改良劑的壁材為含有淀粉、硬脂酸單甘酯和硬化油的混合型壁材，囊心物質為維生素C。本發明通過將硬脂酸單甘酯和硬化油混合后熔化，然后向熔融物中加入淀粉和維生素C，攪拌均勻，經冷凍造粒、粉碎操作即得成品。該微膠囊面粉改良劑的穩定性好、釋放速度適中、安全無異味、維生素C的利用率高。本發明制備維生素C微膠囊面粉改良劑的方法，所實現的包覆率高達90％，無需使用任何溶劑，不存在環境污染，工藝簡單易行，成本低。

1.一種維生素C微膠囊面粉改良劑，由囊心和囊壁組成，其特征在于，所述囊心為維生素C，所述囊壁為含有淀粉、硬化油及硬脂酸單甘酯的混合型壁材；所述維生素C、淀粉、硬化油和硬脂酸單甘酯的重量百分含量為：維生素C?35-60％、淀粉10-20％、硬化油15-25％和硬脂酸單甘酯15-25％；所述硬化油的熔點為50-60℃；所述維生素C微膠囊面粉改良劑的制備方法包括以下步驟：a)將硬化油、硬脂酸單甘酯混合后，加熱至不高于70℃的溫度熔化；b)向熔融物中加入淀粉和維生素C，將物料混合均勻后冷卻造粒；c)在50℃以下將b)步驟的物料冷卻造粒，再用冷凍粉碎機將顆粒物粉碎至粒徑低于100μm，即得成品。2.如權利要求1所述的面粉改良劑，其特征在于，所述淀粉為小麥淀粉。?