本發明涉及一種宣威火腿香精，由包括如下重量份數的原料制備而成：葡萄糖：0-10份；D-木糖：0-3份；甘氨酸：0-5份；L-半胱氨酸：0-4份；DL-蛋氨酸：0-4份；VC：0-4份；VB1：0-6份；豬骨油：5-20份；豬骨白湯：10-40份；豬肉水解液：3-40份；宣威火腿水解液：10-40份；食鹽：10-30份。本發明香精產品天然，烹調感強，香味醇厚飽滿，回味綿長。

1.一種宣威火腿香精，其特征在于：由包括如下重量份數的原料制備而成：葡萄糖：0-10份；D-木糖：0-3份；甘氨酸：0-5份；L-半胱氨酸：0-4份；DL-蛋氨酸：0-4份；V_C：0-4份；V_B1：0-6份；豬骨油：5-20份；豬骨白湯：10-40份；豬肉水解液：3-40份；宣威火腿水解液：10-40份；食鹽：10-30份。2.根據權利要求1所述的宣威火腿香精，其特征在于：所述原料的重量份數為：葡萄糖：3-8份；D-木糖：0-1份；甘氨酸：1-2份；L-半胱氨酸：0.1-1份；DL-蛋氨酸：0-1份；V_C：0.5-1份；V_B1：0.5-1份；豬骨油：8-12份；豬骨白湯：20-25份；豬肉水解液：5-15份；宣威火腿水解液：30-40份；食鹽：10-15份。3.根據權利要求1或2所述的宣威火腿香精，其特征在于：所述宣威火腿水解液的制備方法為：將宣威火腿絞碎，加入木瓜蛋白酶，在55-65℃下水解0.5小時，得宣威火腿水解液。4.根據權利要求1或2所述的宣威火腿香精，其特征在于：所述豬肉水解液的制備方法為：將新鮮豬肉絞碎，加入木瓜蛋白酶，在55-65℃下水解0.5小時，得豬肉水解液。5.根據權利要求1或2所述的宣威火腿香精，其特征在于：該宣威火腿香精是由包括如下步驟的方法制備得到：按上述重量份數稱取原料，在反應釜中依次加入宣威火腿水解液、豬肉水解液、豬骨白湯，葡萄糖、D-木糖、甘氨酸、L-半胱氨酸、DL-蛋氨酸、V_B1、V_C、豬骨油及食鹽，攪拌均勻，加熱升溫，反應溫度為100-125℃，反應時間為1-4小時，反應結束后，降溫到50℃，過振動篩出料得宣威火腿香精。