本發明提供了一種具有降血脂及抗氧化功能的低脂發酵乳及制備方法。所述的具有降血脂及抗氧化功能的低脂發酵乳是以奶液混合物為原料接種植物乳桿菌和乳雙歧桿菌發酵后制成的發酵乳制品，其中，所述奶液混合物組成包括：以1000毫升奶液混合物計，蔗糖25～35克，葡萄糖15～25克，低聚糖30～80克，增稠劑3～7克，余量為低脂乳。本發明產品的效果是能夠起到降血脂和抗氧化的效果。

1.一種具有降血脂及抗氧化功能的低脂發酵乳，其是以奶液混合物為原料接種
植物乳桿菌和乳雙歧桿菌發酵后制成的發酵乳制品，其中，所述奶液混合物組成包括：
以1000毫升奶液混合物計，蔗糖25～35克，葡萄糖15～25克，低聚糖30～80克，增
稠劑0.3～3克，余量為低脂乳；
其中，所述植物乳桿菌為LactobacillusplantarumP8；所述乳雙歧桿菌為
Bifidobacteriumanimalissubsp.lactisBB12；
并且，所述具有降血脂及抗氧化功能的低脂發酵乳是按照以下方法制備的：以所
述奶液混合物為原料，殺菌，接種植物乳桿菌，30±1℃下保溫發酵10-60h，至pH5.0～5.5
時，再接入乳雙歧桿菌，30±1℃下繼續保溫發酵10-20h，至pH4.0～4.3時，停止發酵，
制得發酵乳制品。
2.根據權利要求1所述的低脂發酵乳，其中，所述植物乳桿菌與乳雙歧桿菌的
接種量優選控制在1～3×10⁷CFU/mL，植物乳桿菌與乳雙歧桿菌的復配比例范圍為
1:1～10:1。
3.根據權利要求2所述的低脂發酵乳，其中，所述植物乳桿菌的接種量為
0.5～2.5×10⁷CFU/mL；乳雙歧桿菌0.2～1.5×10⁷CFU/mL。
4.根據權利要求1所述的低脂發酵乳，其中，所述低聚糖為低聚異麥芽糖、低
聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖等中的一種或多種。
5.根據權利要求1所述的低脂發酵乳，其中，所述低聚糖為低聚果糖和/或低聚
木糖。
6.根據權利要求5所述的低脂發酵乳，其中，奶液混合物中低聚果糖添加范圍
為25～65g/L，低聚木糖的添加范圍為5～15g/L。
7.根據權利要求1所述的低脂發酵乳，其中，所述增稠劑為變性淀粉、果膠、
瓊脂中的一種或多種。
8.根據權利要求1所述的低脂發酵乳，其脂肪含量范圍為1.0％～1.5％，pH為
4.0～4.3，乳酸菌總活菌數≧1×10⁸CFU/mL。
9.一種制備權利要求1～8任一項所述的具有降血脂及抗氧化功能的低脂發酵乳
的方法，該方法包括：
以所述奶液混合物為原料，殺菌，接種植物乳桿菌，30±1℃下保溫發酵10-60h，
至pH5.0～5.5時，再接入乳雙歧桿菌，30±1℃下繼續保溫發酵10-20h，至pH4.0～4.3
時，停止發酵，制得發酵乳制品。
10.根據權利要求9所述的方法，其中，接種植物乳桿菌后30±1℃下保溫發酵
20～30h，接入乳雙歧桿菌30±1℃下繼續保溫發酵15～20h，停止發酵。
11.權利要求1～8任一項所述的低脂發酵乳在作為具有降血脂及抗氧化功能的日
常保健食品中的應用。