本發明提供了一種益生菌谷物飲料與粉劑及其制備方法，所述益生菌谷物飲料為每1000ml水中活性成分的原料組成為：谷物8?12％，淀粉酶40?50u/ml，蛋白酶100?120u/ml，接種至少一種益生菌，且每種益生菌的接菌量均為10?10CFU/ml，將谷物等按一定的比例混合后清洗粉碎，經酶解之后進行滅菌，滅菌后接入益生菌進行發酵，將發酵后的產物進行離心，上清液經無菌調配、罐裝即得產品，而離心所得到的益生菌等沉淀物質可經復配、真空冷凍干燥制成益生菌粉劑，所得益生菌谷物飲料中總活菌數可達10?10CFU/ml，益生菌粉劑中總活菌數可達10?10CFU/g。

1.一種益生菌谷物飲料，其特征在于：每1000ml水中活性成分的原料組成為：谷物8-
12％，淀粉酶40-50u/ml，蛋白酶100-120u/ml，接種兩種益生菌，且每種益生菌10⁶-10⁷CFU/
ml，所述谷物由燕麥、大豆和黑豆組成，按重量份數計燕麥10-15份、大豆10-15份、黑豆10-
15份，所述益生菌由植物乳桿菌和動物雙歧桿菌組成，其中接菌量為：植物乳桿菌10⁶-
10⁷CFU/ml、動物雙歧桿菌10⁶-10⁷CFU/ml。
2.根據權利要求1所述的益生菌谷物飲料，其特征在于：含水量為90％。
3.根據權利要求1所述的益生菌谷物飲料，其特征在于：所述谷物由燕麥、大豆和黑豆
組成，按重量份數計燕麥10.5份、大豆14份、黑豆10.5份。
4.根據權利要求1所述的益生菌谷物飲料，其特征在于：所述益生菌由植物乳桿菌和動
物雙歧桿菌組成，其中接菌量為：植物乳桿菌5-6×10⁶CFU/ml、動物雙歧桿菌5-6×10⁶CFU/
ml。
5.權利要求1所述益生菌谷物飲料的制備方法，其特征在于：具體步驟如下：
(1)將谷物清洗后經打漿機粉碎；
(2)在粉碎后的料液中加熱后分別加入淀粉酶和蛋白酶進行酶解，其中，淀粉酶添加量
為40-50u/ml、酶解條件為60℃-65℃、60-80min，蛋白酶添加量100-120u/ml、酶解條件為55
℃-60℃、100-120min，酶解后，DE值控制在30-50％，α-氨基氮含量控制在1.0-2.0g/100ml；
(3)將酶解后的料液進行滅菌和滅酶，其中，所述滅菌條件為，115℃滅菌30min，同時滅
酶；
(4)待料液冷卻后，在滅菌后的基質中接入益生菌，進行發酵，其中，每種益生菌接菌量
為10⁶-10⁷CFU/ml；
(5)發酵完成后，將發酵產物進行離心，離心條件為3000-5000r/min，30-60min，得上清
液為益生菌谷物飲料；將離心所得菌體及不溶性沉淀物添加5％-15％的低聚果糖作為保護
劑，-70～-50℃預凍1-5h后，進行真空冷凍干燥，真空度為1-8pa，真空冷凍干燥18-22h，制
成益生菌粉劑。
6.根據權利要求5所述的益生菌谷物飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟(4)中每
種益生菌接菌量為5-6×10⁶CFU/ml，培養時間18h，培養溫度37±1℃。
7.根據權利要求5所述的益生菌谷物飲料的制備方法，其特征在于：步驟(5)中所述離
心所得菌體及不溶性沉淀物添加10％的低聚果糖作為保護劑。