本發明公開了一種脫脂酶活性植物蛋白的生產方法及其應用，本發明公開的脫脂酶活性植物蛋白生產方法為、，本法生產的蛋白粉中含有淀粉酶、蛋白酶、脂肪氧合酶等，其中蛋白含量在40%-60%,脂肪含量≤2.0%，并將其創造性運用于面粉及面制品的工業化生產中，其：1、原料預處理清理、除雜；2、調質處理；3、低溫破碎；4、低溫壓片；5、超(亞)臨界低溫脫脂；6、低溫超微粉碎；7、紫外殺菌；8、包裝入庫。：1）面粉生產企業在線添加，用微量添加系統，按面粉流量的千分之2-5添加；2）面制品企業可按照面粉質量的千分之1—10的量隨其他粉末性輔料一同加入混合均勻即可；3）添加本品的面粉可按照面制品的加工工藝制成各種食品。

1.一種脫脂酶活性植物蛋白的生產方法，包括以下步驟：a)?選擇植物品種，清理并調質處理；b)?用破碎機，將原料破碎；c)?風選去皮；d)?用壓片機將破碎原料壓片；e)?壓片原料進行超臨界或亞臨界萃取；f)?萃取后豆粕低溫負壓脫溶；g)?超微粉碎；h)?紫外殺菌；i)?包裝入庫；所述植物品種包括綠豆、蠶豆、花生、大豆中的一種或幾種；步驟a）所述的調質處理，低溫≤45℃烘干，調節水分在14%-15%；或著水調節，調節水分在14%-15%，每增加1%的水分，其靜置時間增加2h；步驟b）所述原料破碎粒度1-3mm，破碎溫度≤45℃；步驟d）所述壓片厚度0.1-0.5mm，壓片溫度≤45℃；步驟e）所述超臨界萃取法，萃取溶劑為CO₂，萃取壓力1.5-2.5?Mpa，萃取時間為1-4小時；所述亞臨界萃取法，萃取溶劑為二氯乙烷、丁烷、正己烷任一或多種，萃取壓力0.4-0.8?Mpa，萃取時間為1-4小時；步驟f）所述低溫負壓脫溶，脫溶溫度≤45℃，脫溶時間為0.5—1h，脫溶真空度-0.095至-0.085?Mpa；?步驟g）所述超微粉碎，粉碎機轉速5000-6000轉/分鐘，顆粒度120?-150目，進氣溫度≤0℃，進氣速度120-150m³/h，排氣溫度≤45℃。2.一種使用權利要求1所述的脫脂酶活性植物蛋白應用于面粉、面制品的生產中。3.根據權利要求2所述的脫脂酶活性植物蛋白的應用，其特征是：使用方法為：1）面粉生產企業在線添加，用微量添加系統，按面粉流量的千分之1-10添加；2）面制品企業可按照面粉質量的千分之1-10隨其它粉末性輔料一同加入混合均勻即可；添加本品的面粉可按照面制品的加工工藝制成各種食品。